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咸蛋黃蓮蓉月餅的做法

時間: 曉瓊996 分享

  一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外,還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋等。那么,下面是學習啦小編給你介紹的咸蛋黃蓮蓉月餅的做法,希望對你有幫助。

  咸蛋黃蓮蓉月餅的做法

  咸蛋黃蓮蓉月餅的所需材料

  咸蛋黃蓮蓉月餅的步驟

  1.蓮子洗干凈后用清水泡一個晚上

  2.泡軟的蓮子去掉蓮心,倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛

  3.燉好的蓮子放涼用篩子壓成粉

  4.蓮子粉倒入鍋里翻炒,加入白糖,用中火加熱并不斷翻炒至蓮子粉至白糖融化,轉(zhuǎn)中小火

  5.持續(xù)用中小火翻炒,炒的過程中分多次加入花生油250g

  6.翻炒過程中,隨著水分不斷揮發(fā),蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火放涼備用

  7.盆里倒入轉(zhuǎn)化糖漿,加入枧水和花生油50g

  8.用打蛋器打勻

  9.篩入低筋面粉拌勻醒成油面團2小時

  10.油面團和蓮蓉餡分成15g和30g揉成圓球靜置10分鐘

  11.咸蛋黃一個切開兩半,取其中半個用保鮮膜弄成圓形

  12.取一份蓮蓉餡壓扁包入咸蛋黃揉成圓球

  13.醒好的油面皮揉圓壓扁蓋上保鮮膜用搟杖搟開

  14.將蓮蓉餡放在油面團里揉成圓球狀

  15.月餅模具里裝入少許低筋面粉然后再倒出多余的粉,將圓球放進模具中按壓

  16.烤盤里放上油紙月餅模直接按在烤盤上,壓出月餅花紋

  17.月餅表面噴點水

  18.放入預熱200度的烤箱中層烘烤5分鐘左右拿出

  19.用刷子在月餅表面刷上一層蛋液

  20.再進烤箱中層烤15分鐘左右

  品嘗月餅時搭配什么會比較好

  在品嘗月餅時,可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶,最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化,去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因,汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分,這些飲料不是中秋品月的合理搭配。

  月餅是美味的應節(jié)美食,但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月餅宜品嘗不宜多吃。此外,中秋賞月除了月餅之外,富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節(jié)又健康的選擇。

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