鮮肉月餅的做法
鮮肉月餅的做法
明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的鮮肉月餅的做法，一起來看一看吧
鮮肉月餅的做法
鮮肉月餅的所需材料
鮮肉月餅的步驟
1.油酥皮：面粉120克+豬油60克合成團(tuán)，面皮：面粉200克+豬油70克+糖20克+溫水約70g(手溫略低)合成團(tuán)醒40分鐘。
2.把面皮搟成大薄皮，包住油皮的面團(tuán)
3.捏攏口，醒15分鐘
4.豬肉餡，用醬油，鹽，蔥姜末，白胡椒粉，一個雞蛋，少許白糖、香油、料酒，攪拌至上勁備用
5.把包好的面皮和油皮，口朝上，搟成長薄片，
6.從窄的一頭卷起來。搟開。
7.繼續(xù)卷起來，再搟開，如此反復(fù)操作三次，最后一次卷成長條。
8.切成等大的劑子
9.壓扁
10.用手推成碗狀
11.填入調(diào)好的肉餡
12.合攏，口朝下，壓扁
13.刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中層，
14.中層175度先10分鐘后轉(zhuǎn)160°15分鐘
花樣月餅
傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音
傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
臺式月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅，則可考慮搭配各類烏龍茶，如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉?yàn)觚埐?，口感會比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時，讓人覺得清爽的滋味。
雪餅配冰涼茶飲料
日式或歐式蛋糕類的餅皮，或是冰冰涼涼的雪餅，不適合搭配滾燙茶水飲料，反而是搭配涼飲比較適合，如韓式大麥茶、三得利烏龍茶，或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等，搭配糕點(diǎn)或甜品可以減少甜膩感。
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