明代起有大量關于月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品。下面是學習啦小編推薦給大家的五仁餡月餅的做法，供大家參考。

　　五仁餡月餅的做法

　　五仁餡月餅的所需材料

　　五仁餡月餅的步驟

　　1.熟面粉是把生面粉放鍋里小火炒至發(fā)黃即可，

　　2.花生米放微波爐里，中高火四分鐘左右，中間要翻次面

　　3.烤熟后把外皮搓掉

　　4.生的果仁也要烤熟

　　5.大的果仁放在案板上切碎

　　6.冰糖也用刀背剁碎

　　7.瓜子松子和黑白芝麻

　　8.葡萄干用清水略洗，青紅絲如果長了就切短些

　　9.果仁碎和青紅絲葡萄干全放在盆里

　　10.倒入冰糖碎

　　11.加入熟面粉

　　12.倒入花生油

　　13.再倒入適量的清水

　　14.和成餡團

　　15.轉(zhuǎn)化糖漿和花生油放在盆中攪勻

　　16.倒入面粉，和成團

　　17.蓋上濕布醒一個小時，

　　18.面團分成一個個的小劑子

　　19.五仁餡也分成一個個的小球

　　20.取一面劑按扁

　　21.放入一個餡料

　　22.包成球形

　　23.月餅模子里灑上干面粉后再把面粉倒出來

　　24.把月餅坯放到模具里

　　25.按壓成月餅

　　26.做好的月餅坯放在鋪了油布的烤盤上，表面噴水

　　27.烤箱預熱200度，中層，烤五分鐘后取出，刷一層蛋黃液

　　28.再放烤箱烤15分鐘出爐，涼后密封保存，回油后即可食用。

　　月餅保質(zhì)期長是否等于防腐劑多

　　很多消費者認為月餅保質(zhì)期越短，添加的防腐劑越少。但專家指出，月餅的保質(zhì)期因其原料、工藝和包裝方式而有所差異，要區(qū)別對待。

　　大多數(shù)月餅保質(zhì)期在30至90天之間，而少數(shù)現(xiàn)做現(xiàn)賣的散裝月餅保質(zhì)期只有十幾天。其實，部分保質(zhì)期長的月餅確實比別的月餅多含防腐劑，但很多月餅保質(zhì)期長還有兩個原因：

　　一是包裝盒內(nèi)放置了袋裝的防腐劑、干燥劑或抗氧化劑來延長月餅存放時間，而非月餅本身添加;

　　二是含糖和油多的月餅本身就不易變質(zhì)。

　　月餅包裝上所標的保質(zhì)期通常指在25℃左右存放于干燥陰涼處時的保質(zhì)期，但有的月餅沒有辦法達到恒定的保存條件，所以購買時不光要看保質(zhì)期，還要看保存環(huán)境。

　　在這里要提醒廣大朋友，只要在買月餅的時候留心看下包裝上的配料表，就可大概知道月餅里有沒有添加過多的糖和油脂以及防腐劑。

　　大多數(shù)月餅都含有以下四種成分中的一種或兩種：丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀。丙酸鈣、脫氫醋酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀是月餅最常用的防腐防霉保鮮劑，只要是在國家規(guī)定的范圍內(nèi)嚴格添加，對人體是無害的。

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