廣式蔓越莓月餅怎么做好吃
廣式蔓越莓月餅怎么做好吃
在吃月餅時，再泡上一杯濃濃的香茶，既能幫助消化，又有一定的減肥功效，可謂是“完美組合”?，F在就跟著學習啦小編一起來了解一下廣式蔓越莓月餅的做法吧。
廣式蔓越莓月餅的做法
廣式蔓越莓月餅的所需材料
廣式蔓越莓月餅的步驟
1.將轉化糖漿、枧水、花生油一起放入碗內。
2.攪拌均勻。
3.篩入面粉。
4.用橡皮刮刀切拌均勻。(不要過度切拌，無干粉即可。)
5.裝入保鮮袋內密封，靜置1個小時以后再用。
6.蔓越莓稱量好。
7.切碎。
8.放入不粘鍋內，加水和白砂糖。
9.煮開，開鍋后轉小火熬煮。
10.熬煮過程中不時攪拌一下，防止糊鍋。
11.熬到水份基本蒸發(fā)完，呈粘稠的果醬狀態(tài)就可以了。
12.放入白蕓豆餡兒里。
13.翻拌一下，是蔓越莓和蕓豆餡兒完全融合。
14.翻拌均勻后，就是這樣的顏色了。
15.面粉在另一個鍋內炒熟。
16.拌好的蔓越莓餡兒再加入35克熟面粉。(這個根據你的餡兒的干濕度來定，濕了就多加一些，干的話就少加一些。拌好的餡兒干濕要適中。)
17.最后翻拌均勻，晾涼備用。
18.開始制作月餅了，50克的模子，3:7的比例，把皮分成15克每份，餡兒分成35克每份，滾圓。
19.取一份皮，拍成餅狀。包入餡料。
20.翻轉手，使餡料朝下，餅皮朝上，用手慢慢往下推餅皮，推到一多半時，再翻轉過來，用虎口處慢慢收攏。
21.最后接口處捏緊，滾圓。
22.放入撒了面粉的盤中。
23.取一份餅坯，撒一些干面粉，再次滾一下。
24.月餅模子里也撒一層干面粉，搖晃均勻，再把面粉倒出來，放入月餅坯。
25.在烤盤內壓出形狀，190度預熱烤箱。(如果室內并不干、而是及時近烤箱烘烤的話，可以不噴水。)
26.預熱完畢，餅坯放入烤箱中層，上下火190度，烤5分鐘。
27.取出晾涼。
28.輕輕在月餅面包的花紋凸起處刷一層蛋液。注意，凹陷處不要存有蛋液。
29.再次預熱烤箱，190度中層上下火，烘烤5分鐘。取出，晾5分鐘。
30.最后一次預熱烤箱，190度烘烤5--8分鐘，月餅表面上色滿意后取出，晾涼后密封保存。
糖尿病、高血糖該怎樣吃月餅
每年中秋節(jié)前后都會有病人因多吃月餅導致血糖升高而住院。專家表示，“無糖月餅幾乎是不存在的，即使不添加蔗糖，小麥粉作為月餅皮的主要配料，含有淀粉等碳水化合物，被人食用后必然轉化成糖，攝入過多同樣會引起血糖升高。”
“市面上的無糖食品一般是指不含蔗糖，而國家對‘無糖’的要求是固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。” 但是市面上很多不法商家為了降低成本，大多數的無糖月餅含糖量都超標。
專家建議：中秋佳節(jié)，很多高血糖、糖尿病人為了滿足口欲，吃月餅時一定要注意!最好在家中準備降糖食品，預防餐后高血糖的發(fā)生，降低餐后血糖值升高帶來的危險系數，過一個放心、安全、快樂的中秋。
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