蛋黃冰皮月餅怎么做好吃
蛋黃冰皮月餅怎么做好吃
月餅家族中，有一類(lèi)為特殊消費(fèi)群體而推出的月餅，它就是低糖月餅。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的蛋黃冰皮月餅的做法，希望對(duì)你有幫助。
蛋黃冰皮月餅的做法
蛋黃冰皮月餅的所需材料
蛋黃冰皮月餅的步驟
1.將冰皮月餅粉分在三個(gè)干凈碗中
2.分別加入三種不同顏色果味粉
3.白油連著袋子浸泡在熱水中，加速溶解
4.白油分別加入到三個(gè)碗中
5.三個(gè)碗中都注清水，先用筷子攪拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成團(tuán)。封上保鮮膜，冷藏冰箱靜止一小時(shí) (粉與水的比例是1：0.8，這比例軟硬適中，一般人都能接受)
6.咸鴨蛋洗凈外殼，輕輕打入干凈碗中，分離出蛋黃 (蛋清可以用來(lái)做別的菜)
7.上鍋隔水蒸十分鐘，蒸熟后出鍋逐個(gè)對(duì)半切開(kāi) (因?yàn)樵嘛災(zāi)＞呤?0g，只能容下半個(gè)蛋黃餡)
8.餳好的餅胚分?jǐn)D成30g小劑子，揉成小團(tuán)
9.取一小團(tuán)，用搟面杖搟平，中央厚，外圍薄 (沒(méi)搟面杖就用手壓)
10.在搟好的冰皮上涂一層綠豆餡 (綠豆餡是我提前做好的)
11.放上蛋黃
12.包好，收口，輕輕揉成橢圓形 (橢圓形方便放入模具，周邊不易刮破)
13.模具內(nèi)先灑少許粘米粉，防粘，將“橢圓形”輕輕裝入模具內(nèi)，向下一壓
14.就可輕松脫模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)
15.綠豆餡：綠豆在清水里泡一小時(shí)
16.用電壓力鍋壓熟，排氣，開(kāi)蓋，舀掉浮在上面綠豆皮，擠出湯水，留綠豆，加白糖，攪拌，搗爛。 (綠豆湯可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，別浪費(fèi)哦。)
17.3.倒入炒鍋，翻炒，炒干水分，看著黏黏的能成團(tuán)就可以了。
(這次只用了80g，我做了好多，分裝在保鮮袋內(nèi)，
冷凍在冰箱，要用時(shí)取一小袋加熱就可以用。)
吃月餅搭配什么食物最好
1、月餅+果醋飲料
醋是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，與咖啡、果汁、可樂(lè)等飲料相比，醋飲料是純正的中國(guó)血統(tǒng)，所以無(wú)論從健康方面出發(fā)，還是從符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的考慮，中秋享用月餅期間搭配醋飲都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，一口月餅，一口醋飲，更能健康快樂(lè)地品味人月團(tuán)圓的美好。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議吃月餅時(shí)可以喝點(diǎn)果醋飲料來(lái)幫助消化、祛除油膩。醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡，起到軟化血管、降低血壓、消食除積、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效，還能促進(jìn)食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，具有較好的健脾胃和助消化的作用，故中醫(yī)認(rèn)為醋能“開(kāi)胃養(yǎng)肝”。所以，吃月餅時(shí)喝點(diǎn)醋飲是最佳的搭配。
2、月餅+雜錦粥
在五谷雜糧中所含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分，不但含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素，還含有、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。
在中秋期間，如果食用了過(guò)多高熱量及高糖分的月餅，會(huì)導(dǎo)致胃部感覺(jué)不適，這時(shí)，說(shuō)不定以五谷雜糧為主要成分的雜錦粥可以幫到你，因?yàn)榻o身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)膳食纖維，可以起到一定的養(yǎng)胃作用。因此，若想消除胃中的油膩感，不妨在吃完一份甜膩的月餅后，來(lái)一碗熱騰騰的雜錦粥。
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