蘇式豆沙月餅怎么做好吃
一般人群每日月餅的攝入量建議不超過(guò)100g,可將月餅搭配糧谷類食物作為一餐的主食來(lái)吃,加上新鮮的蔬菜和水果進(jìn)行食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的蘇式豆沙月餅的做法,供大家參考。
蘇式豆沙月餅的做法
蘇式豆沙月餅的所需材料
蘇式豆沙月餅的步驟
1.160克面粉、50克油、2克鹽,40克糖放入碗中用手抓勻
2.分次加入水60克,和成柔軟的水皮面團(tuán),松弛15分鐘
3.150克面粉與60克油快速混合揉勻成油皮面團(tuán),松弛15分鐘
4.將松馳好的的水皮和油皮面團(tuán)分別分成水皮15克,油皮10克
5.將水皮面團(tuán)壓扁,取一份油皮面團(tuán)放在水皮面團(tuán)中央
6.用拇指壓住油皮面團(tuán)利用虎口將水皮面團(tuán)往上推,收口
7.將包好的面團(tuán)壓扁,搟成長(zhǎng)橢圓形
8.由外往內(nèi)卷成長(zhǎng)筒狀
9.全部做好之后,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘
10.將第一次搟卷松弛好的面團(tuán)收口朝上垂直擺放,用手掌略微壓平再次搟平
11.再次卷起
12.全部做好后,蓋上保鮮膜,繼續(xù)松弛10分鐘
13.紅豆沙分成20G一個(gè)搓圓
14.松弛好的面團(tuán)壓平,搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮,將紅豆沙餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央,收口
15.收口朝下,用手將包好的餅坯略微壓扁
16.放入鋪了油紙的烤盤(pán),烤箱180度預(yù)熱,中上層烤十分鐘后翻面,再烤十分鐘,再翻面約五分鐘即可
月餅的選購(gòu)
1.月餅的原料
傳統(tǒng)月餅是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒鹽及其它輔料經(jīng)烘烤制成的一種節(jié)令性食品。月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含豐富的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等,特別是高熱量。
改良創(chuàng)新的月餅并非是真正做到營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)要求的,僅是相對(duì)降低或是使用甜味劑、增味劑等,適用的人群和范圍是有針對(duì)性的,僅是為一些特殊疾病人群增加食用范圍,能讓更多人過(guò)節(jié)能享受傳統(tǒng)家節(jié)的飲食文化的氛圍。
2.月餅的食品衛(wèi)生
月餅易受細(xì)菌污染,選購(gòu)月餅時(shí)應(yīng)檢查其質(zhì)量,質(zhì)優(yōu)者形態(tài)大小均勻,平整飽滿,餅皮酥松不脫落或圖案紋印清晰,包餡不漏,表面色澤金黃油潤(rùn),新鮮不萎縮,底部無(wú)焦斑。買回的月餅一般不宜放在密閉的容器中久藏,最好放在竹籃中,置于通風(fēng)陰涼處。盒裝月餅應(yīng)將蓋打開(kāi),使其通風(fēng)。保存月餅應(yīng)注意避光,以防油脂氧化酸敗。在25℃的氣溫中,肉餡月餅存放時(shí)間不宜超過(guò)5天,素餡月餅不宜超過(guò)10天,其中餅餡較軟的豆沙、棗泥月餅,因其含水量多,存放時(shí)間應(yīng)縮短。
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