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月餅怎么做好吃

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月餅怎么做好吃

  每年過中秋節(jié),最期待的事情就是吃月餅,吃著香甜軟糯的月餅和家人一同賞月,多么愜意啊!現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看月餅的做法,資料僅供參考。

  月餅的做法

  月餅的所需材料

  月餅的步驟

  1.將月餅專用面粉和吉士粉混合均勻,然后畫個圈,將糖漿倒入圈中用手?jǐn)嚢杈鶆?,再加入枧?/p>

  2.分次加入花生油和糖漿混合攪拌,再和面粉攪拌均勻,(采用折疊法)放入容器內(nèi),蓋上保鮮膜(靜置一小時左右)

  3.把紅豆沙和白蓮蓉分別揉成一團(tuán),將做好的面團(tuán)分成小份(每份約40克24份)。紅蓮蓉餡(每份110克加兩個蛋黃2份)紅豆沙(每份120克加一個蛋黃2份)草莓餡(每份120克,20份)

  4.把蛋黃放入預(yù)熱好的烤箱上火180度下火160度10分鐘左右烤熟待用

  5.將紅蓮蓉餡放在面團(tuán)中心再把蛋黃放在中心。

  用面團(tuán)將餡和蛋黃包住(其實包起來手法跟包包子一樣的哦,最后用虎口收)(這兩個步驟沒有圖片)

  把包好的餡放在月餅?zāi)>咧?,用手壓,沒有縫隙后用力推出月餅。(草莓餡也是一樣的做法哦)

  6.將月餅放在鋪好的油紙的烤盤中,灑點水在月餅上可以防止月餅烤的時候表皮開裂,放入預(yù)熱好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度,時間20-30分鐘左右(上色表面金黃色即可)

  7.出爐等冷卻后,刷上一層蛋黃液,再次烘焙上火180度下火160度,時間20分鐘左右,靜候出爐享美味

  月餅與茶

  傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音

  傳統(tǒng)的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由于內(nèi)餡飽滿實在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶。此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。

  臺式月餅配烏龍茶

  至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅,則可考慮搭配各類烏龍茶,如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅,含油量多,糖味特別重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶,口感會比較好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時,讓人覺得清爽的滋味。

  雪餅配冰涼茶飲料

  日式或歐式蛋糕類的餅皮,或是冰冰涼涼的雪餅,不適合搭配滾燙茶水飲料,反而是搭配涼飲比較適合,如韓式大麥茶、三得利烏龍茶,或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等,搭配糕點或甜品可以減少甜膩感。

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