無論南北，中國(guó)人都好餃子這一口，餃子的包法多種多樣，餡料更是千變?nèi)f化非常豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的香菇瘦肉餡餃子的做法，供大家參考。

　　香菇瘦肉餡餃子的做法

　　香菇瘦肉餡餃子的所需材料

　　香菇瘦肉餡餃子的步驟

　　1.香菇提前泡發(fā)好。

　　2.準(zhǔn)備一根胡蘿卜和餃子。

　　3.瘦肉剁成肉末后加入一個(gè)雞蛋，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉，淀粉。

　　4.加入調(diào)味料的瘦肉攪拌均勻。

　　5.胡蘿卜擦成絲，香菇瀝干水分也剁成末。

　　6.切好的胡蘿卜和香菇倒入到之前拌勻的瘦肉餡中。

　　7.調(diào)和均勻后先倒入適量油拌勻，再加入適量鹽。

　　8.用筷子徹底攪拌上筋。

　　9.拿一張餃子皮包入適量餡，包成餃子。

　　10.包好的餃子放入鍋內(nèi)煮熟，水開后放三次水即可。

　　豬肉的選購(gòu)

　　1.優(yōu)質(zhì)的豬肉：脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

　　2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。

　　3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購(gòu)買。

　　4.米豬肉：肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購(gòu)買。

　　5.其他：買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

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