包菜鮮肉餃子怎么做好吃
包菜鮮肉餃子怎么做好吃
我認(rèn)為煮熟的餃子，一咬開(kāi)里面有鮮美的湯汁，而且肉餡特滑嫩的才算是好吃的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的包菜鮮肉餃子的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
包菜鮮肉餃子的做法
包菜鮮肉餃子的所需材料
包菜鮮肉餃子的步驟
1.備好包菜，鮮肉餡，榨菜。
2.餃子皮市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)。
3.肉餡中加入鹽，蔥花，生抽，蠔油，生粉和姜末調(diào)味。
4.將調(diào)味料攪拌均勻。
5.榨菜，包菜切碎。
6.包菜和榨菜放入調(diào)味好的肉餡中攪拌均勻后加芝麻香油一勺，增加潤(rùn)滑度。
7.拿一張餃子皮，放適量肉餡在中心。
8.將餃子包成月牙形。
9.鍋里水燒開(kāi)，放入餃子煮熟。
做餃子餡的原則
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
2、菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好
肉類(lèi)餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)
相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
4、烹調(diào)方法
一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。
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