咸魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系?？谖断条r,外層酥爽,里層滑軟。適合中老年人食用。下面小編帶你了解做咸魚茄子煲的具體步驟，希望對你有幫助!

　　做咸魚茄子煲的具體步驟

　　1、準(zhǔn)備一根茄子,我的茄子比較長,小的可以兩根,咸魚,一條小的魷魚干,還有蔥姜蒜末。

　　2、咸魚切丁,茄子切條,魷魚干剪絲。

　　3、鍋寬有,燒四五成熱時下茄子炸,稍微變軟后撈出瀝油。

　　4、炒鍋加少許油,煸香咸魚和魷魚絲。

　　5、下蔥姜蒜末一起煸炒。

　　6、再把茄子倒進去,翻炒。

　　7、加生抽蠔油,鹽,翻炒均勻。

　　8、把茄子倒進砂鍋,加少許的水,中小火燜煮5到10分鐘。

　　9、出鍋前撒蔥花點綴一下。

　　咸魚茄子煲的常見做法

　　咸魚茄子煲做法一

　　1、茄子切成條泡在水里。

　　2、鍋放多點油,把茄子條放進去炸一下,稍微變軟就出鍋瀝油。

　　3、然后把咸魚也炸一下,焦黃撈出來瀝油。

　　4、把鍋里的油倒出來,剩少許油鍋里爆香蒜蓉和干辣椒段。

　　5、再把肉末放進去炒出油。

　　6、然后把茄子條放回鍋里,加一勺醬油、少許鹽和雞精炒勻。

　　7、炒香的茄子加少許水,然后產(chǎn)進砂鍋里,蓋上蓋子燜到茄子軟。

　　8、然后灑上蔥花即可。

　　9、咸香可口,下飯好菜。

　　咸魚茄子煲做法二

　　1、把茄子去皮,切成比較大的茄條塊,蒜頭切片,咸魚切成細粒。

　　2、熱鍋下40克花生油,把茄子放入鍋內(nèi)翻炒,讓茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就會軟了,然后把茄子倒出放在一邊備用。

　　3、熱鍋下10克花生油,把蒜頭放入鍋內(nèi)翻炒,然后放入豬肉碎翻炒至變色,把咸魚碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。

　　4、在碗內(nèi)放水、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻成為混合醬汁,倒入鍋內(nèi),燜茄子。

　　5、取一個砂鍋,把茄子和肉碎放入砂鍋內(nèi),蓋上中火蓋子燜5分鐘,魚香茄子煲就做好了。

　　咸魚茄子煲做法三

　　1、咸馬友魚肉用清水浸泡30分鐘,去掉魚骨,切成丁狀。

　　2、茄子去頭尾,削去外皮,切成條狀,然后給每根茄條都沾上一層生粉。

　　3、燒熱1碗油,夾入適量茄條炸至變軟,撈起瀝干油,直至將所有茄條都炸完。

　　4、燒熱1湯匙油,倒入咸魚丁炒至稍干,直至咸魚香氣四溢,盛起待用。

　　5、續(xù)添1湯匙油燒熱,炒香蔥姜蒜末,倒入咸魚丁和茄子條拌炒至香氣四溢,注入1/2杯清雞湯炒勻,續(xù)煮2分鐘入味。

　　6、加入1/2湯匙料酒、1湯匙魚露、1/2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙鎮(zhèn)江香醋和1/3湯匙香油炒勻,即可盛入煲中。

　　咸魚茄子煲的食物相克知識

　　茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂

　　茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃

　　茄子+魷魚:會危害健康

　　茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃

　　茄子+墨魚:會引起霍亂

　　茄子+烏鱧:同食有損腸胃。

　　茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療

　　茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃

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