豬肉豇豆餡餃子怎么做好吃
豬肉豇豆餡餃子怎么做好吃
在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見(jiàn)東北人對(duì)餃子的喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)豬肉豇豆餡餃子的做法。
豬肉豇豆餡餃子的做法
豬肉豇豆餡餃子的所需材料
豬肉豇豆餡餃子的步驟
1.豇豆洗凈放開(kāi)水里焯熟
2.豬肉餡里放入蔥，姜，料酒，鹽，生抽
3.肉餡與調(diào)料混合均勻
4.豇豆焯好后放涼切成沫
5.豇豆切成沫與調(diào)好的餡混合
6.調(diào)好的餃子餡
7.準(zhǔn)備好餃子皮
8.在一張餃子皮上放上餡料
9.先進(jìn)行對(duì)折
10.之后擠出餃子形狀
11.包好的餃子
12.鍋中放水水開(kāi)后放后餃子，點(diǎn)兩次水后，餃久熟了
如何挑選豬肉
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒(méi)有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過(guò)燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。
而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。
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