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做干煸菜花的具體步驟

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做干煸菜花的具體步驟

  干煸菜花,香辣味,講究先鍋里放油,燒熱后先下花椒炸出香味,然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點(diǎn),要辣一點(diǎn)味道才香。下面小編帶你了解做干煸菜花的具體步驟,希望對你有幫助!

  做干煸菜花的具體步驟

  1、準(zhǔn)備好原材料。

  2、生姜、大蒜切成片。

  3、泡椒切成絲。

  4、鍋里放入適量油,燒到六成熱。

  5、倒入菜花煸炒,放入適量鹽炒入味,出鍋待用。

  6、鍋里放入適量油,放入泡椒、生姜、大蒜、花椒,爆香。

  7、加入煸炒好的菜花,加入少許生抽和蠔油,翻炒均勻。

  8、出鍋了。

  干煸菜花的一般做法

  干煸菜花做法一

  1、菜花洗凈掰開,五花肉切片,青蒜切段。

  2、鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,放入五花肉小火雙面煎至微黃。

  3、放入蔥姜蒜和風(fēng)味豆豉醬,炒出香味。

  4、下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少許白糖,最后放入青蒜斷生,加入適量鹽和味精調(diào)味即可。

  5、嘗一口,還不錯!

  干煸菜花做法二

  1、菜花掰成小塊。

  2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥姜切片,蒜拍松。

  3、鍋?zhàn)訜裏?倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。

  4、將蔥姜蒜辣椒放入,煸炒。

  5、放入老干媽豆豉。

  6、倒入糯米酒,煸炒。

  7、放入菜花。

  8、煸炒至菜花微軟。

  9、菜花熟后,放入香菜。

  10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。

  干煸菜花做法三

  1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。

  2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了。

  3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。

  4、放入五花肉片煸炒。

  5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

  6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。

  7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤這樣干煸出來的菜花,五花肉特香,菜花干香爽脆特別適合下飯,在家做這道菜其實一點(diǎn)不難,還能保證食材新鮮,關(guān)鍵是咱在家做量大啊,每次去飯館點(diǎn),咱不說味兒怎么樣,但就這量,大量的邊角料,從里面星星點(diǎn)點(diǎn)挑出幾個菜花就不容易!

  干煸菜花的由來

  花菜學(xué)名花椰菜 也稱“番芥藍(lán)”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”,屬十字花科植物甘藍(lán)的變種。以巨大花蕾供食,珍蔬之一。

  花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì),尤以維生素C的含量特別突出,每100克含量高達(dá)88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。何時傳到中國尚不可考,據(jù)傳地中海東岸曾廣為栽種,傳入中國江浙、兩廣地區(qū)后迅速在南北各地廣為種植,產(chǎn)量頗大。在德國生物學(xué)家科赫發(fā)現(xiàn)結(jié)核菌前后,肺結(jié)核曾有大流行,歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物,便宜而有效,稱為“窮人的醫(yī)生”?,F(xiàn)代中國又用包心菜提取維生素U治胃病,這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄 弟,為醫(yī)學(xué)做了重大貢獻(xiàn)。


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