做虎皮辣椒的具體步驟

　　虎皮青椒,有些人又把它叫作虎皮海椒,是一道流傳很廣、很民間的四川名菜!下面小編帶你了解做虎皮辣椒的具體步驟，希望對你有幫助!

　　做虎皮辣椒的具體步驟

　　1、把青椒洗凈。

　　2、然后切成段(我是為了方便吃,也可以不用切段)。

　　3、鍋里不放油,將青椒放進(jìn)鍋里干煸。

　　4、火稍微調(diào)小一點(diǎn),用鏟子輕壓辣椒,使之接觸到鍋底。

　　5、辣椒煸炒成虎皮色時(shí),烹入適量的醋,炒勻后起鍋。

　　6、鍋里放油,油熱后將蒜放進(jìn)鍋里爆香。

　　7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。

　　8、這時(shí)再分別倒上醬油,放少許白糖,鹽和味精,翻炒均勻即可起鍋。

　　虎皮辣椒的一般做法

　　虎皮辣椒做法一

　　1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。

　　2、大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然后再切成細(xì)細(xì)的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。

　　3、平底鍋中放入油,中火加熱至4成熱,將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時(shí)地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按,使尖椒每面都煎成表皮皺起。

　　4、中火加熱炒鍋,燒熱后,倒入少許油,待油至4成熱時(shí)放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。

　　5、鍋中倒入事先混合均勻的調(diào)料汁,一邊翻炒一邊加熱至沸騰。

　　6、在調(diào)味汁中放入煎過的尖椒,翻炒入味,待湯汁收濃稠時(shí)盛入盤中即可。

　　虎皮辣椒做法二

　　1、將青椒洗凈,去蒂切成段,用小刀輕輕在辣椒表面劃上小刀口。

　　2、把生姜、大蒜切成末。

　　3、起凈鍋,將鍋燒熱,把辣椒段投入以中小火炕干水分。

　　4、將雙面炕到皮起皺,且微焦時(shí)起鍋。

　　5、鍋洗凈,燒干后倒油,油溫后加入生姜大蒜末炒香。

　　6、放入辣椒翻炒均勻。

　　7、調(diào)入醬油、適量鹽、白糖、香醋中火炒均勻入味。

　　8、兌入水淀粉,炒至亮色。

　　9、滴入香油,關(guān)火出鍋。

　　虎皮辣椒做法三

　　1、原料圖,青椒去蒂洗凈瀝干,蒜切末。

　　2、平底鍋放稍多點(diǎn)油,下青椒小火煸炒。

　　3、炒至青椒變軟,成虎皮色。

　　4、盛出備用。

　　5、用余油炒香豆豉和蒜末,下生抽、醋、鹽炒勻,加水燒開。

　　6、下煸好的青椒炒勻即可。

　　虎皮辣椒的由來

　　虎皮青椒,有些人又把它叫作虎皮海椒,是一道流傳很廣、很民間的四川名菜!做法簡單,美味可口。因?yàn)槭菍⑶嘟繁砻娉吹寐晕⒔购?斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。

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