每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下香菜豬肉餃子的做法吧。

　　香菜豬肉餃子的做法

　　香菜豬肉餃子的所需材料

　　香菜豬肉餃子的步驟

　　1.香菜

　　2.香菜、豬肉、大蒜都剁碎

　　3.加雞蛋、蠔油、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉

　　4.攪拌均勻

　　5.面粉備好

　　6.加2克鹽和適量清水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>

　　7.揉成光滑的面團(tuán)

　　8.切成小劑子

　　9.取其中一個(gè)搓圓

　　10.搟成中間厚邊緣薄的餃子皮

　　11.將餡放在餃子皮中間

　　12.從一邊開(kāi)始捏

　　13.包好的餃子

　　14.用水煮熟即可

　　15.成品圖

　　豬肉的選購(gòu)

　　1.優(yōu)質(zhì)的豬肉：脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

　　2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。

　　3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購(gòu)買。

　　4.米豬肉：肉內(nèi)帶有囊蟲(chóng)，它是綠蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購(gòu)買。

　　5.其他：買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

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