開平特色經(jīng)典美食一覽
開平市，隸屬廣東省江門市管轄，中國碉樓之鄉(xiāng)。這里不僅有古村落等文化，還有數(shù)不勝數(shù)的沒事，吃貨們都知道開平有哪些美食嗎?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的開平特色經(jīng)典美食，希望對你有幫助!
開平經(jīng)典美食Top10.豆腐角
對于開平人來說，豆腐角這款街頭小食應(yīng)該算是無人不知，無人不曉了吧!初次來玩(吃)的好奇寶寶，可能覺得有點(diǎn)奇怪——為什么豆腐會有角?其實(shí)，此角非彼角，不是“觸角”那個(gè)“角”，而是切成“四角形”那個(gè)“角”啊。這樣說，清晰嗎?
嬌嫩嬌嫩的豆腐，切成四角小方塊，再快速抹上絞碎的新鮮魚肉，然后放在油鍋上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滾。別看著制作過程好像簡單粗暴，其實(shí)選料和技術(shù)一點(diǎn)兒都不簡單隨便：那油是要選取新鮮豬肉煎出來的油，煎出來才能飄香十里;那鍋要選平底大鍋，受熱才均勻;那燃料是木柴，鍋上面煎出來的美食才有淡淡的木香;火候要控制得恰當(dāng)，火太大會肉變焦變老，火太小了又不能把鮮味全釋放出來……
待到它的兩面都煎成金黃色的時(shí)候，撒一把胡椒粉和香蔥粒，duang!duang!duang!就可以端上餐桌了。這時(shí)候，你看著盤中那些香噴噴、黃澄澄的豆腐角，簡直會感覺到她們在向我們招手：“大爺，快來親我一口啊!來啊來啊!”按捺不住有木有，臉紅心跳的感覺有木有?!有，你就是輸了!心急吃不了熱豆腐!我在此再次提醒一下各大猴急的吃貨們!一字真言：忍!你要相信等它再攤涼一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候，我們就可以感受外脆內(nèi)嫩的豆腐角滑翔于舌尖，感受揮之不去的香味親吻著味蕾了。好，大家再等一下吧，我先放開肚皮大吃啦……
開平經(jīng)典美食Top9.咸湯圓
昂昂昂!又到了一期一會的“南北口味之爭”的時(shí)候了!開平的湯圓是咸的咸的咸的，重要的事要說三次!開平的咸湯圓，是實(shí)心的粉丸，就是說里面除了粉就是粉(沒有餡料)，咬起來超級有嚼勁!為了彌補(bǔ)它味道的單調(diào)，有智慧的開平人把生湯圓放在特制的湯里滾熟。湯里通常有白蘿卜絲、紹菜絲、蝦米、魚片、臘腸片、蔥粒，熟了就直接把它們隨湯圓撈起來。一口一粒湯圓，一粒湯圓一勺子湯，再來一口湯料，真是棒棒噠!
這種咸湯圓，除了在開平能吃到，在五邑一些地方也能品嘗到。不過出了五邑(指新會、臺山、開平、恩平、鶴山五個(gè)區(qū)縣市)，就極為少見了，所以我們這些離鄉(xiāng)游子都親切叫它“家鄉(xiāng)的味道”!
開平經(jīng)典美食Top8.灶粥
灶粥，也叫煨粥。顧名思義，就是放在灶窟上，利用煮飯后剩余柴炭煨熟的粥。
這種粥，不需要特意放什么“高端大氣上檔次”的食材，隨便一些豬骨、瘦肉或者臘鴨塊就可以了。然而，這種用古法煨出來的粥卻特別稠，米粒綿綿的，每一滴都是濃縮的精華，每一口都是肉香米香，稱得上真正的“低調(diào)奢華有內(nèi)涵”!
大概是因?yàn)檫@種粥的制作太費(fèi)神，在開平越來越少見了，所以強(qiáng)烈推薦有緣的游客看見了一定要嘗嘗!
開平經(jīng)典美食Top7.咸雞籠
咸雞籠，五邑地區(qū)常見的名點(diǎn)心，是咸水角的私生子。大概是因?yàn)樗拾朐滦?，有點(diǎn)像傳統(tǒng)竹編的雞籠子而得名吧!巴掌大的小東西，里面居然能塞滿了爆炒過的蝦米粒、沖菜(咸腌菜)粒、胡蘿卜丁等餡料，而且單價(jià)不超過4元，業(yè)界良心有木有?!“吧唧”一聲，咬開脆脆的外皮，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃，這種感覺很美妙有木有?!
如果你想與它來個(gè)親密的邂逅，就去賣“三點(diǎn)三”(下午茶時(shí)間的茶點(diǎn))的地方或者茶樓碰碰運(yùn)氣吧，一般RP不是太差的人都能找到的。要是真的找不到，建議你多做好事，例如說請我吃飯來充值一下RP……
開平經(jīng)典美食Top6.赤坎黃鱔煲仔飯
這款煲仔飯，幾乎是每個(gè)來開平游玩的吃貨都會嘗的首選，以赤坎鎮(zhèn)的出品最為地道。顧名思義，肯定是用特制的瓦煲仔做出來的飯了，不可能用鍋?zhàn)龀鰜淼娘堃步徐易酗埌?，對不?
生鮮的黃鱔去掉腸去骨，切段或是切絲，加入姜、蒜和香油等佐料爆香。再把黃鱔絲放入煲仔中與米飯燜熟……極為繁雜的制作方法，極難控制的火候，所以好的掌勺大師傅往往吸引不少游客，座無虛席。
等到它端上來時(shí)，掀開煲蓋的那瞬間，我保證你一輩子都不會忘記那種香味。當(dāng)你一口一口用它地填充空虛的胃，再一層一層地剝開它的心，到最后你會驚喜發(fā)現(xiàn)有彩蛋啊——煲底有滲透肉汁的金黃飯焦!好吃得讓你迎風(fēng)流淚!
開平經(jīng)典美食Top5.缽仔糕
據(jù)說缽仔糕的首創(chuàng)是廣東省臺山縣(開平隔壁縣)。清朝咸豐年成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫沒不遠(yuǎn)百里，泊船就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者只一家，在華豐迂橋旁，和底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”
大概是那個(gè)年代，中國沒有設(shè)這個(gè)方面專利權(quán)吧，所以這個(gè)小糕點(diǎn)能在開平市乃至整個(gè)廣東省遍地開花，讓吃貨們都有幸品嘗。經(jīng)過后世手藝人的改造，現(xiàn)市面上除了老式缽仔糕，還有多款口味的水晶缽仔糕，任君選擇!
這樣粘韌而不粘牙的缽仔糕，恐怕連成龍大哥一開始都不肯輕易拒絕!你，還等什么?
開平經(jīng)典美食Top4.馬岡牛皮
作為廣東人，其實(shí)是有聽過一個(gè)夸張的說法來形容我們無所不吃：“天上飛的除了飛機(jī)不吃，地上跑的除了汽車不吃，水中游的除了輪船不吃，什么都吃!”雖然看起來是在諷刺廣東人的吃貨精神，但是我也能夠理解為：廣東人能化廢為寶，用智慧與巧手成就一道道美食!這不，連牛皮都成了餐桌上的美味了。提起開平的這道美食，真的不是在吹(牛皮)——最出名的要數(shù)馬岡鎮(zhèn)、蒼城鎮(zhèn)的牛皮了，爽脆可口。
這道美食，制作過程也是相當(dāng)復(fù)雜的。據(jù)說它是經(jīng)過洗洗搓搓好幾個(gè)來回，又經(jīng)過數(shù)道秘而不宣的工序才擺上餐桌，供人享用的。下雨天，聽說牛皮與椒鹽醬油更配哦!脆爽的口感，還能狂補(bǔ)膠原蛋白，為美麗加分，你值得擁有!
開平經(jīng)典美食Top3.馬岡瀨粉
瀨粉中的“瀨”，是動詞。做瀨粉的古法是：待水煮沸后，將粉槽架于鍋上，兩頭墊以長凳。把搓好的粘米粉粉團(tuán)置于槽孔，塞上木塞，再將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數(shù)人用力往下擠壓，粉條便從粉槽底部的小孔“瀨”出，下至鍋里。“瀨”的過程那是相當(dāng)動感啊，猶如你喝了暢悠之后上衛(wèi)生間的感覺。(開玩笑的，不要打我!)
松軟可口的瀨粉，澆上合你心的上湯，就是構(gòu)成一整天好心情的元素啦!
開平經(jīng)典美食Top2.馬岡鵝
馬岡的肉鵝，是廣東四大名鵝之首，遠(yuǎn)銷省港澳。其特征是：肉質(zhì)纖細(xì)、脂肪積貯適中，味濃鮮甜。這種鵝可以制作燒鵝、白砍鵝、豉油鵝、甜酸可樂鵝、芋仔炊鵝、狗仔鵝等N種菜式，還可以來個(gè)滋陰補(bǔ)陽的老母鵝煲湯。道道都讓你不枉此行，款款都合你心意!
聞一聞，舔一舔，咬一咬，嚼一嚼，那種感覺簡直可以借用周星馳在《食神》里的經(jīng)典臺詞：“從來沒有試過這種清新脫俗的感覺……簡直比我的初戀更加詩情畫意!”
開平經(jīng)典美食Top1.樓岡香肉
香肉，就是五香狗肉。為了照顧很多“愛動物，反吃狗”黨，我特別心機(jī)地把狗肉放在最后說。我要先聲明一下：開平的狗肉是用那些專門養(yǎng)來吃的肉狗做的，不是用那些寵物狗做的啊!再說了，各人有各人的飲食習(xí)慣，自己不吃也不應(yīng)該做出過激言行來反對他人食用的權(quán)利。不吃豬肉的伊斯蘭教徒也沒有公開譴責(zé)吃豬肉的我們啊!
話鋒一轉(zhuǎn)，說回我們開平的狗肉吧。它是以樓岡、振華等地方秘制的狗肉為佳品，芳香四溢。與很多地方不同的是，開平燜的五香狗肉會放一些炸過的腐竹、黑豆等，吸收燜汁的味道。大概只有親身享用過一次開平的樓岡狗肉，你才會真正了解到“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的感覺吧。
如果你們跟隨我的腳步，以正確的方式逐一打開開平的美食地圖，并品嘗過以上十款美食的吃貨們，恭喜你們——你們可以被系統(tǒng)默認(rèn)升級為大吃貨了!因?yàn)槟銈円呀?jīng)順利增肥成功了，撒花，耶!
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