揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經(jīng)典的小吃。相傳源于隋朝,后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新,結(jié)合淮揚菜特點,發(fā)展而成。下面小編帶你了解揚州炒飯好吃的做法，希望對你有幫助!

　　揚州炒飯怎么做好吃

　　1、準備食材。

　　2、雞蛋打勻。胡蘿卜與火腿腸切丁,鮮蝦去殼,挑去沙線洗凈。

　　3、鍋里油熱,放下蛋液炒熟盛出。

　　4、鍋里油熱,放入胡蘿卜,豌豆,玉米粒,加2調(diào)羹水,煸炒至發(fā)蔫,盛出。

　　5、鍋里油熱,放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色,加料酒煸幾下,盛出。

　　6、鍋里油熱,放入米飯煸勻。

　　7、放入雞蛋,蝦仁,豌豆,胡蘿卜,玉米粒。

　　8、放入火腿腸,加點鮮抽煸勻。

　　9、加點鹽,胡椒粉煸勻。

　　10、撒些蔥花既可。

　　揚州炒飯的常見做法

　　揚州炒飯做法一

　　1、準備好所需的主、配料、調(diào)味料,把洗好的青椒、胡蘿卜、黃瓜分別切小丁備用。

　　2、將切好青椒、胡蘿卜、黃瓜丁裝盤,火腿腸切小丁、小蔥切蔥花分別裝在小碗里備用;雞蛋打入碗里放入少許精鹽攪勻,熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中炒好盛出。

　　3、重新起鍋倒入食用油,油熱后放入蔥花爆香,依次放入青椒、胡蘿卜丁翻炒兩分鐘。

　　4、倒入米飯炒散,再把菜丁、米飯翻炒片刻,加入黃瓜丁、調(diào)入適量精鹽炒勻。

　　5、出鍋前加入火腿丁、雞蛋炒勻就可以了。

　　6、美味的揚州炒飯做好了。

　　揚州炒飯做法二

　　1、準備米飯一大碗,滴幾滴香油,拌勻。

　　2、準備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。

　　3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

　　4、火腿腸切粒。

　　5、起油鍋,將火腿粒煎炒一下。

　　6、將火腿粒盛起待用。

　　7、雞蛋兩只攪拌均勻。

　　8、起油鍋,將雞蛋入鍋煎10秒鐘。

　　9、倒入米飯炒勻。

　　10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻,加適量的鹽調(diào)味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。

　　揚州炒飯做法三

　　1、我們首先準備好蔥和姜。

　　2、再把黃瓜、胡蘿卜、大蔥和小香蔥切碎備用,香菇焯水備用。

　　3、準備好廣味香腸和新鮮的大蝦。

　　4、大蝦剪去頭,挑出沙線。

　　5、把蝦切碎,放入料酒、胡椒粉和鹽。

　　6、把蝦仁攪打上勁。

　　7、香腸切丁備用。

　　8、鍋內(nèi)放入一點點山茶油,倒入打散的雞蛋液,攤成薄餅。

　　9、我們把雞蛋切碎。

　　10、鍋內(nèi)再倒入少許山茶油。

　　11、蝦仁放入鍋內(nèi),迅速炒散。

　　12、將滑好油的蝦仁盛出備用。

　　13、把剩余的油倒出,將鍋沖洗干凈燒熱后倒入一點油,然后放入蔥姜胡蘿卜翻炒。

　　14、再倒入香菇和香腸繼續(xù)翻炒。

　　15、此時倒入米飯盡量炒散。

　　16、再倒入雞蛋碎。

　　17、倒入小香蔥,讓原料和米飯融為一體。

　　18、將米飯炒勻后,加入雞精、鹽、少許胡椒粉,就大功告成啦!

　　揚州炒飯的食物相克知識

　　大米忌和蒼耳一起食用,否則會引發(fā)心痛以及身體不適。

　　也不可與蜂蜜一起食用,會引發(fā)胃痛的。

　　大米也忌和蕨菜紅豆想食用。蕨菜會影響身體對維生素的吸收,和紅豆一起會生口瘡。

　　大米也不能喝堿類相使用,在煮米是加堿會使大米中的維生素丟失,缺乏會得腳氣病。

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