涼拌黑木耳怎么做好吃
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涼拌黑木耳怎么做好吃
1、準(zhǔn)備材料。
2、將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。
3、用開水綽燙一下。
4、綽燙后過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。
5、將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。
6、將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可。
涼拌黑木耳的一般做法
涼拌黑木耳做法一
1、25克黑木耳做了2個菜,此菜取10克。
2、用涼水泡12小時以上。
3、黑木耳洗凈撕成小朵,姜、蒜剁成末用熱水泡半小時以上。
4、鍋里放水,將黑木耳放進(jìn)水中煮熟,撈起來備用。
5、細(xì)香蔥和青椒切碎。
6、鍋里放油。
7、將青椒放進(jìn)鍋中爆炒,加少量鹽調(diào)味后乘到已經(jīng)煮熟的木耳碗中。
8、加生抽。
9、加白糖,加剁椒后拌勻。
10、加米醋。
11、加姜蒜水。
12、拌勻后撒上熟白芝麻。
13、撒上蔥裝飾。
涼拌黑木耳做法二
1、取適量黑木耳。
2、將黑木耳洗凈、泡發(fā)。
3、鍋中放入適量水,把泡發(fā)后的黑木耳放進(jìn)去煮大約10分鐘。
4、把煮好的黑木耳取出,放在冷開水里浸泡。
5、取出黑木耳,加入蔥、醬油、麻油等調(diào)料拌勻即可。
涼拌黑木耳做法三
1、甜青紅椒洗凈切小丁,生姜切細(xì)絲。
2、木耳泡發(fā)后,撕成小朵。
3、把木耳下開水,快速焯水后撈出備用。
4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里,倒入欣和六月鮮醬油。
5、倒入一湯匙涼拌醋。
6、鍋里倒少許食油,油熱后放入青紅椒爆香。
7、放入一湯匙白糖。
8、少許精鹽,炒勻。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。
10、最后倒入少許的花椒油,拌勻即可。
涼拌黑木耳的由來
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī)):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。毛木耳朵較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營養(yǎng)豐富,是人工大量栽培的一種,本書所稱黑木耳即指光木耳。
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