醬爆魷魚(yú)怎么做好吃
醬爆魷魚(yú)是一道菜肴,主要是用魷魚(yú)和辣椒炒制而成。色澤棕黃,柔軟脆嫩,醬香撲鼻,美味可口,佐酒下飯均宜。下面小編帶你了解醬爆魷魚(yú)好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!
醬爆魷魚(yú)怎么做好吃
1、魷魚(yú)須買(mǎi)回去掉邊皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干凈,有時(shí)間的還可以用點(diǎn)鹽抓抓,還有時(shí)間的順著邊邊再起點(diǎn)花什么的,這樣更容易入味。
2、鍋里放水,把魷魚(yú)焯水,變白即可撈出。
3、繼續(xù)泡一會(huì)清水,然后倒掉,這樣保持魷魚(yú)的口感。
4、兩大勺醬油 1/4勺的白糖,倒入魷魚(yú)抓均勻。
5、再放入幾片姜片,胡椒粉,加一點(diǎn)白酒,腌制十五分鐘。
6、鍋里熱油,放入蒜末,和杭椒干,(喜歡的可以再加點(diǎn)新鮮的紅辣椒),炒香醬。
7、倒入魷魚(yú)和腌醬,幾滴白醋,大火翻炒一到兩分鐘收汁即可,有些人味重的還可以加點(diǎn)鹽調(diào)味。
醬爆魷魚(yú)的常見(jiàn)做法
醬爆魷魚(yú)做法一
1、魷魚(yú)洗凈,剝?nèi)ネ饷娴囊粚悠ぁ?/p>
2、把處理好的魷魚(yú)切成5-7mm的魷魚(yú)圈。
3、魷魚(yú)圈冷水下鍋,慢慢焯熟,撈出備用。
4、大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切絲,洋蔥切丁,香蔥切段。
5、鍋里倒油,油熱后倒入蒜片,姜絲,小米椒,洋蔥,一半的香蔥,爆香。
6、倒入甜面醬,白糖,醋,翻炒一會(huì),讓甜面醬炒出香味融入洋蔥里。
7、倒入焯好的魷魚(yú)圈,翻炒1-2分鐘,加鹽。
8、出鍋前倒入剩下一半的香蔥翻炒幾下即可。
醬爆魷魚(yú)做法二
1、材料準(zhǔn)備好;魷魚(yú)撕去黑膜,去除內(nèi)臟后劃花刀。
2、隨后切段;姜切絲、紅甜椒切丁、荷蘭豆撕去老筋切段。
3、鍋里燒開(kāi)水,水滾后放入魷魚(yú),焯至卷曲后立刻撈出;鍋里燒熱油,爆香姜絲。
4、隨后放入紅甜椒和荷蘭豆炒至斷生,放入魷魚(yú)同炒一會(huì)。
5、調(diào)入辣椒醬,翻炒均勻后再調(diào)入少許鹽提味即可。
醬爆魷魚(yú)做法三
1、處理干凈的魷魚(yú)切圈兒(如果自己處理的話,要把表面的膜撕掉,內(nèi)臟和骨頭去掉)。
2、撈起(不得不說(shuō)啊,對(duì)于我等刀工欠佳的同學(xué)來(lái)說(shuō),切圈兒真是我們的福音啊,神馬切花刀啥的,忒費(fèi)勁了)。
3、鍋里下油,爆香紅蔥頭(shallot,not onion哈),姜,蒜,辣椒和一半的蔥,炒出香味。
4、然后下甜面醬和少許糖翻炒一會(huì)兒。
5、再下魷魚(yú)翻炒片刻,然后點(diǎn)入少許香醋。
6、撒入另一半的蔥拌勻即可關(guān)火裝盤(pán)。
醬爆魷魚(yú)的食物相克知識(shí)
魷魚(yú)+番茄醬:加重腎臟負(fù)擔(dān)
魷魚(yú)+茄子:會(huì)危害健康
魷魚(yú)+茶葉:會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收
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