豆豉烤魚(yú)怎么做
豆豉烤魚(yú)是許多饕客無(wú)法抵擋的美味,焦香的魚(yú)皮、嫩滑的魚(yú)肉,濃郁的醬汁,麻辣帶勁的口感更叫人食欲大開(kāi)。小編整理了關(guān)于豆豉烤魚(yú)的做法，希望對(duì)大家有幫助!
豆豉烤魚(yú)的做法
原料：
草魚(yú)(或鯉魚(yú))1條、藕1節(jié)、萵筍1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3個(gè))、孜然20克、香葉2片、蔥1段、姜1塊、大蒜1頭
調(diào)料：
料酒3、湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1湯匙(15克)
做法：
1)將草魚(yú)去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2)把蔥段，姜片塞入魚(yú)肚中，再放幾片姜在魚(yú)的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚(yú)腌制大約20分鐘。
3)在烤盤(pán)內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚(yú)放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，
放入魚(yú)烤8分鐘。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5)調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6)將魚(yú)拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7)烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤(pán)中，放入烤箱烤5分鐘即可。
竹香烤魚(yú)的做法
主料：鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜
調(diào)料：鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
制作方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn))
2、置于竹上燒烤10-15分鐘即可。
蔥蒜烤魚(yú)的做法
制作原料：BASA魚(yú)，鹽，料酒，蒜，蔥，西紅柿，橄欖油，錫紙
制作方法：
1、BASA魚(yú)一條，洗凈，鹽加料酒腌制，鹽不要太多，淡抹一層即夠，腌制20分鐘。
2、蒜切薄片，蔥切絲，一個(gè)西紅柿切絲。
3、鋪上錫紙，倒少許橄欖油，魚(yú)在放上去，兩面沾上油，將切好的2料，平鋪在魚(yú)的上下兩面。
4、錫紙裹好，烤箱先預(yù)熱5分鐘，140°-160°的溫度，烤10分鐘。
5、取出，值得一提的是西紅柿烤出來(lái)的汁，非常美味，一個(gè)字：鮮。
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