蒜香烤魚(yú)怎么做
烤魚(yú)在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。怎么做蒜香烤魚(yú)好吃呢？小編整理了關(guān)于蒜香烤魚(yú)的做法，希望對(duì)大家有幫助!
蒜香烤魚(yú)的做法
材料：魚(yú)、花椒、蒜、
做法：把魚(yú)用鹽、燒烤料、花椒等腌制，上面撒上蒜蓉(多撒些，這樣蒜香會(huì)濃些)
腌制半小時(shí)之后，用錫紙包好魚(yú)，放到烤箱里烤，大約15分鐘之后，打開(kāi)錫紙，就可用吃到好吃的蒜香烤魚(yú)啦!
苗家麻辣烤魚(yú)的做法
原料：
草魚(yú)1條
料頭：
大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜：
豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調(diào)料：
鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
制作方法：
(1)將魚(yú)宰殺洗凈，從腹部片開(kāi)(魚(yú)身連而不斷)，去掉內(nèi)臟后將魚(yú)身與魚(yú)骨割開(kāi)，在魚(yú)肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。
(2)將魚(yú)放在烤魚(yú)爐上，用烤魚(yú)夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面;翻過(guò)來(lái)同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤子倒扣在魚(yú)上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出全魚(yú)。
(3)配菜氽水;鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把氽過(guò)水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤內(nèi)，把烤好的魚(yú)鋪在配菜上。
(4)鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚(yú)上面，將不銹鋼盤放在小炭爐桌上即可。
檸香烤魚(yú)的做法
材料：
魚(yú)一條(愛(ài)用啥魚(yú)用啥魚(yú)，200g左右)，香菜20g，姜20g，蒜3瓣，檸檬一只，鹽1/2小匙，糖2小匙，橄欖油或其他植物油15-30ml
制作方法：
1、魚(yú)收拾干凈，姜切絲，蒜切片，香菜切碎，檸檬一半擠汁
2、把除油外所有調(diào)料和魚(yú)混合腌制30min
3、剩下一半檸檬切片，擺在魚(yú)上，烤盤中注入適量油
4、220度烤15min
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