蔥蒜烤魚(yú)怎么做
烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，在制作的過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃.蔥蒜烤魚(yú)怎么做好吃呢？下面小編給大家分享一些蔥蒜烤魚(yú)的做法，大家快來(lái)跟小編一起看看吧。
蔥蒜烤魚(yú)的做法
制作原料：BASA魚(yú)，鹽，料酒，蒜，蔥，西紅柿，橄欖油，錫紙
制作方法：
1、BASA魚(yú)一條，洗凈，鹽加料酒腌制，鹽不要太多，淡抹一層即夠，腌制20分鐘。
2、蒜切薄片，蔥切絲，一個(gè)西紅柿切絲。
3、鋪上錫紙，倒少許橄欖油，魚(yú)在放上去，兩面沾上油，將切好的2料，平鋪在魚(yú)的上下兩面。
4、錫紙裹好，烤箱先預(yù)熱5分鐘，140°-160°的溫度，烤10分鐘。
5、取出，值得一提的是西紅柿烤出來(lái)的汁，非常美味，一個(gè)字：鮮。
風(fēng)味小烤魚(yú)的做法
食材：小黃花魚(yú)
配料：蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜
做法：1、小黃花魚(yú)洗凈，清除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后放入碗中。
2、放入姜絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個(gè)小時(shí)。
3、取出腌制好的魚(yú)肉，用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚(yú)串起來(lái)。
4、調(diào)整旋鈕，200度5分鐘預(yù)熱光波鍋。
5、在串好的黃花魚(yú)上刷薄薄一層蜂蜜。
6、撒適量椒鹽。
7、把魚(yú)肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤(pán)。
8、200度烤15分鐘，到時(shí)間后，讓魚(yú)肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右即可。
9、烤好的黃花魚(yú)放入盤(pán)中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。
錫紙五香烤魚(yú)的做法
材料：武昌魚(yú)，鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉
制作方法：
步驟一：首先得腌制，由于是烤魚(yú)，味道腌制的比較重了，在魚(yú)身上劃幾道，可以幫助味道能夠腌制的更加入味一些，除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖以外，我還抹了一層五香粉，哈哈，五香口味滴，個(gè)人覺(jué)的孜然口味的應(yīng)該也是不錯(cuò)的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種腌制十來(lái)分鐘，倒出腌制出來(lái)的水，接著用蒜末，蠔油、生抽、五香粉、少許糖、白胡椒粉抹上，進(jìn)行按摩，這樣腌制大概一個(gè)多小時(shí)，再去烤，味道很不錯(cuò)的。
步驟二、錫皮紙里面得抹上一層油，將魚(yú)包裹起來(lái)，干鍋放入炒鍋中，蓋上蓋，先大火加熱，然后中小火慢慢烤就得了，烤出來(lái)的魚(yú)皮特別香。做這類魚(yú)的皮最好是比較厚一點(diǎn)的，由于烤得過(guò)程中，魚(yú)皮里面的汁水會(huì)慢慢烤干，如果太薄的魚(yú)皮，估計(jì)最后就只剩下一層脆皮了，這個(gè)武昌魚(yú)的皮算是比較厚一點(diǎn)的?？就旰?，表面金黃金黃的，帶著一點(diǎn)點(diǎn)焦香味兒，又有一點(diǎn)兒脆感
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