餃子，又名“餃餌”， 有水餃、蒸餃、煎餃等分類(lèi)，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的三鮮餃子的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　三鮮餃子的做法

　　三鮮餃子的所需材料

　　三鮮餃子的步驟

　　1.面粉里多次加入溫水，活成軟點(diǎn)的餃子面

　　2.室溫加個(gè)蓋子，醒面半小時(shí)

　　3.韭菜和水蘿卜清洗干凈

　　4.肉餡里，加入生抽、加入一半的鹽、十三香、倒入花生油和香油，加入蔥姜，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒

　　5.水蘿卜擦絲，剁碎，并攥干水分

　　6.放入肉餡里

　　7.海米泡發(fā)，放入肉餡

　　8.韭菜切碎放入肉餡

　　9.醒好的面，搓條

　　10.切成劑子

　　11.搟成皮

　　12.餃子餡里加入剩下的鹽，攪拌均勻

　　13.用餃子皮包肉餡

　　14.捏成餃子

　　15.包好的餃子

　　16.水開(kāi)后煮餃子，三個(gè)開(kāi)即可關(guān)火

　　如何挑選豬肉

　　首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒(méi)有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過(guò)燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

　　鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。

　　而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

　　死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。

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