薺菜豬肉餃子怎么做好吃
無論南北，中國人都好餃子這一口，餃子的包法多種多樣，餡料更是千變?nèi)f化非常豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的薺菜豬肉餃子的做法，供大家參考。
薺菜豬肉餃子的做法
薺菜豬肉餃子的所需材料
薺菜豬肉餃子的步驟
1.豬肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。
2.面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀。
3.和成軟和的面團，靜置餳半小時左右。
4.薺菜擇干凈，浸泡2小時，洗凈，焯水。
5.擠干水分，切碎。
6.將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
7.面團揉至光滑，搓長條。
8.揪面劑。
9.搟皮填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大。
10.捏合，包完全部。
11.鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。
12.水開，打水三次，餃子水三開，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了?？梢猿鲥亣D!
13.出鍋開吃嘍
如何挑選豬肉
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
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