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豬肉豆角餃子怎么做好吃

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豬肉豆角餃子怎么做好吃

  冬季飲食中餃子還是很受歡迎的,又美味操作又簡(jiǎn)單哦!那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的豬肉豆角餃子的做法,希望對(duì)你有幫助。

  豬肉豆角餃子的做法

  豬肉豆角餃子的所需材料

  豬肉豆角餃子的步驟

  1.面粉和成稍軟的面團(tuán),揉勻餳20分鐘。

  2.瘦豬肉用刀剁成肉餡,放入蔥姜末,調(diào)入兩湯匙醬油。

  3.灑入少許五香粉。

  4.倒入花生油,攪勻腌漬30分鐘。

  5.嫩豆角擇洗干凈,用開水焯燙至顏色變深后撈出控水。

  6.把晾涼的嫩豆角用刀切碎。

  7.把豆角倒入腌漬好的肉餡里,倒入兩湯匙花生油攪勻。

  8.撒上精鹽,聞到餡子香味濃烈時(shí)說(shuō)明鹽度剛好。

  9.把餳好的面團(tuán)切成小劑子,搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。

  10.挖入調(diào)好的餃子餡。

  11.捏成大肚的餃子即可。

  12.把包好的餃子下到開水鍋里,用勺子把餃子撐散防止粘連,蓋鍋蓋,開鍋后點(diǎn)入半碗涼水,等餃子全部浮起,鼓漲即可撈出。

  食用豬肉的禁忌

  1、別吃燒煮過(guò)度的肉

  無(wú)論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生,用它來(lái)燉排骨等,十幾分鐘的時(shí)間,連骨頭都變得軟綿綿的。

  但是如果在高溫下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳族胺基物質(zhì),這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。

  2、不宜用熱水浸洗豬肉

  有些人常把買回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

  豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃,極易溶于水。

  當(dāng)豬肉放在熱水里面浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì)消失。而且于此同時(shí),在肌溶蛋白里含有的機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會(huì)丟失,如果這些成分消失就會(huì)影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈,不可久泡。

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