鯽魚(yú)豆腐湯好吃的做法
鯽魚(yú)豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚(yú)具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。下面小編帶你了解鯽魚(yú)豆腐湯好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!
鯽魚(yú)豆腐湯好吃的做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱,將魚(yú)兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
4、然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
鯽魚(yú)豆腐湯的常見(jiàn)做法
鯽魚(yú)豆腐湯做法一
1、材料合集。
2、香蔥切碎,香菜切段。
3、在鯽魚(yú)身上劃幾刀方便入味。
4、鍋內(nèi)加少量花生油,燒熱后加入花椒粒。
5、鯽魚(yú)入鍋。
6、煎至表面微焦。
7、倒入一壺?zé)崴?此處加水建議用熱水,這樣煮出來(lái)的湯會(huì)比較白。
8、水量沒(méi)過(guò)魚(yú),加入蔥姜蒜。
9、加入少量料酒。
10、大火燒開(kāi),撇去浮沫。
11、入豆腐。
12、轉(zhuǎn)小火,再燉五分鐘。
13、加入鹽。
14、盛出,撒入香蔥末和香菜段。
鯽魚(yú)豆腐湯做法二
1、鯽魚(yú)洗凈。
2、平底鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚(yú)放入。
3、煎至兩面呈金黃色,(煎的過(guò)程中火力不能小,要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜,將兩面煎成金黃色),依次加入大蔥片、姜片。
4、加入熱水。
5、加入料酒。
6、大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮7、8分鐘,轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出鍋前調(diào)入鹽,撒上蔥花即可(魚(yú)湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)。
鯽魚(yú)豆腐湯做法三
1、小鯽魚(yú)洗凈去鱗和內(nèi)臟。放入鍋中煎至。
2、把鯽魚(yú)煎至兩面微黃撈出備用。
3、把煎過(guò)的鯽魚(yú)放入砂鍋,加入蔥姜。
4、加入適量的開(kāi)水。
5、再加入白酒。
6、加蓋大火熬制。
7、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
8、魚(yú)湯熬至奶白,把鯽魚(yú)和蔥姜撈出。
9、加入豆腐。
10、再加入金針菇和胡蘿卜。
11、加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘。
12、加胡椒粉調(diào)味。
13、最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火。
鯽魚(yú)豆腐湯的食物相克知識(shí)
克鯽魚(yú)+豬里脊肉:氣滯
鯽魚(yú)+雞肉:會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收
鯽魚(yú)+雪里蕻:會(huì)引起水腫
鯽魚(yú)+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
鯽魚(yú)+豬小排:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
鯽魚(yú)+冬瓜:會(huì)導(dǎo)致身體脫水
鯽魚(yú)+蜂蜜:一起吃會(huì)中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚(yú)+蜂蜜:會(huì)易中毒
鯽魚(yú)+芥菜:引起水腫
鯽魚(yú)+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食
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