鮑汁海參怎么做好吃
鮑汁海參怎么做好吃
鮑汁海參是一款魯菜菜品,制作原料主要有鮑魚汁、宮品水發(fā)海參等。海參放入鮑汁中小火燒5分鐘,放入水淀粉勾芡,淋蔥姜油后出鍋放入盤中,扣入糯米飯,放胡蘿卜、黃瓜即可。下面小編帶你了解鮑汁海參好吃的做法，希望對你有幫助!
鮑汁海參好吃的做法
即食海參,無需炒太久,只是拌勻調(diào)料即可。不宜做太咸,加入適量鮑汁和蠔油即可,否則會遮蓋海參的鮮美。高湯或白開水加鮑魚汁煮沸,勾芡倒在海參上,土豆球西蘭花擺盤即可。
鮑汁海參的常見做法
做法一、從冰箱里取出即食海參,解凍。將解凍好的海參洗干凈,切小段。鍋里加熱,放少許油,放入蔥白,炒出香味。加入海參,翻炒一會,加入蠔油,翻炒。加入鮑汁,翻炒。加入蔥花,翻炒均勻。美味的鮑汁海參做好啦。
做法二、。鮑魚汁、西蘭花,泡發(fā)好的海參用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍,隨吃隨取就行。把鮑魚汁倒入碗中,海參剝?nèi)ケｕr膜放入碗中。鍋里放水燒開,加適量鹽,放入冷凍的海參煮2分鐘。西蘭花放入鍋中焯一下。撈出來控水放入盤中,海參也放入盤中。鮑魚汁加熱水調(diào)勻,放入微波爐加熱1分鐘。再次調(diào)勻,澆到海參上即可。
做法三、海參的發(fā)制時間較長;海參加水,放冰箱,4小時換一次水,泡24小時;24小時后的海參,洗凈肚子,有沙粒;海參煮1小時,防保溫桶里保溫24小時,取出,冰水過涼,反復兩次;將蔥姜爆香,加入高湯,鮑汁,燒開,下入海參,小火燒30--40分鐘,收汁。
鮑汁海參的食物相克知識
海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。兩者同食會出現(xiàn)與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利于營養(yǎng)的吸收。
甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。
柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現(xiàn)沉淀物,這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。
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