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玉米烙最正宗的做法

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玉米烙最正宗的做法

  玉米烙制作簡(jiǎn)單,主要食材為玉米粒,將玉米粒烙成餅狀,吃起來(lái)松脆可口,玉米富含亞油酸,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度。下面小編帶你了解玉米烙最正宗的做法,希望對(duì)你有幫助!

  玉米烙最正宗的做法

  玉米烙的做法一

  主料:嫩玉米300克

  配料:雞蛋一個(gè)、淀粉適量、熟芝麻少許

  調(diào)料:鹽少許、油適量

  1、準(zhǔn)備好原材料。

  2、玉米粒入鍋煮熟。

  3、煮熟的玉米粒里加入雞蛋。

  4、加入少許鹽,攪拌均勻。

  5、加入適量淀粉攪拌均勻。

  6、電餅鐺刷上一層油。

  7、倒入調(diào)好的玉米粒,鋪平。

  8、煎熟后切塊,撒上熟芝麻。

  玉米烙的做法二

  食材:水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒200g、玉米油1小碗、綿白糖3勺+1勺、奶粉 1小撮、食鹽1小撮。

  制作流程

  1、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味,瀝水,玉米湯可當(dāng)飲料,玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶,但我不喜歡那味。

  2、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中,翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉,整體是黏糊糊的有水份的狀態(tài),像厚糊糊一樣,這樣煎的時(shí)候才不會(huì)散架。

  3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油,量自己調(diào)整好,保證沒(méi)過(guò)大部分玉米粒即可。搖動(dòng)鍋?zhàn)右员憔鶆蚰ǖ剑訜岬介_(kāi)始冒煙后倒出2/3備用,當(dāng)心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中,關(guān)火。

  4、倒入玉米粒,用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底,攤好后開(kāi)小火煎炸3分鐘。

  5、倒入剛才的2/3油,轉(zhuǎn)中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油后用紙巾吸干兩面油份,不然會(huì)油死。背面的我是攤了張紙巾在盤(pán)子里,小心把玉米烙順鍋?zhàn)踊氡P(pán)子,靜置片刻吸好油后,用鏟子輕抬玉米烙一邊,抽出紙巾即可。

  6、1勺綿白糖混勻,用篩子均勻撒在玉米烙上,喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。

  做玉米烙的技巧

  1、玉米粒很容易熟,煮開(kāi)幾分鐘就可以了。玉米本身帶有甜味,鹽一定要少加,喜歡甜味的改為加糖。淀粉不要加太多,一定要攪拌均勻。

  2、玉米烙一定要小火煎成型后才能放熱油炸,這樣才會(huì)保持形狀不散。

  3、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后,不能動(dòng),否則會(huì)散開(kāi)。可以端著整個(gè)鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)。

  玉米烙各食材的處理方法

  選用優(yōu)質(zhì)玉米粒,放入干淀粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。也可把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物,因?yàn)榕疵追壅承院?,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性。玉米要事先煮熟再做,這樣可以去掉生玉米味兒。


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