紫甘藍(lán)的家常做法
紫甘藍(lán)的家常做法
紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富。下面要介紹給大家的就是紫甘藍(lán)的做法，希望大家喜歡。
涼拌紫甘藍(lán)
食物材料
紫甘藍(lán)、小蔥、鹽、醋、雞精、油、蒸魚豆油、麻油
制作步驟
1、將所有材料準(zhǔn)備好。
2、將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲，蔥洗凈切絲備用。
3、將切成絲的紫甘藍(lán)撒上適量的鹽腌制10分鐘。
4、把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，麻油。
5、最后撒上蔥絲拌勻即可。
紫甘藍(lán)拌土豆絲
食物材料
土豆、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒、花椒、干辣椒、香油、味精、醋、白糖、生抽、鹽。
制作步驟
1、將土豆洗凈，去皮切成細(xì)絲。
2、將切好的土豆絲放入鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水。
3、將紫甘藍(lán)洗凈，切絲，胡蘿卜切絲，尖椒切絲。
4、鍋里放水燒開，水開后下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水里過涼。
5、再把尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲放入開水中焯熟，來處瀝干水分。
6、將尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲和紫甘藍(lán)絲都放入碗中。
7、將生抽、糖、醋、味精、適量鹽放入碗中。
6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入干辣椒段和花椒炸香，再把油倒入土豆絲中，滴上幾滴香油攪拌均勻即可。
家常涼拌紫甘藍(lán)
食物材料
紫甘藍(lán)、香菜、鹽、白糖、白醋、麻油、雞精
制作步驟
1、將紫甘藍(lán)要每片剝下，清水洗凈，切成細(xì)絲。
2、將切好的紫甘藍(lán)絲放在大碗里加兩勺鹽拌勻，腌制十分鐘。
3、用清水沖洗干凈腌制過的紫甘藍(lán)絲，瀝干水。
4、將瀝干的紫甘藍(lán)放入碗中，加兩大勺白糖、一勺白醋、雞精和麻油。
5、再加入切碎的香菜，攪拌均勻即可。
甘藍(lán)生活習(xí)性
甘藍(lán)屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時(shí)適于外葉生長。
進(jìn)入結(jié)球期，適宜濕度為15～25℃。紫甘藍(lán)抗寒力較強(qiáng)，能耐-5～-7℃的短時(shí)間低溫。
甘藍(lán)為長日照植物，第一年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長日照條件，就能抽苔、開花、結(jié)果。[1]
甘藍(lán)對水分需求多，對養(yǎng)分以氮肥需要量最大。對土壤的適應(yīng)性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土為好。
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