椒鹽土豆餅的好吃做法
椒鹽土豆餅的好吃做法
椒鹽土豆餅是一道菜品,主料為土豆、梗米粉、豬五花肉餡、雞蛋黃、面包屑。色澤金黃,造型美觀,外殼酥脆芬香,內(nèi)餡鮮嫩油潤(rùn),花椒香味濃郁。下面小編帶你了解椒鹽土豆餅的好吃做法，希望對(duì)你有幫助!
椒鹽土豆餅的好吃做法
做法一、新鮮小土豆。去皮洗凈。鍋入適量水煮小土豆,大約18分鐘左右。趁熱將小土豆壓成餅。鍋入適量油,小火煎土豆餅。煎至一面金黃時(shí)翻面煎另一面。煎至兩面金黃時(shí)撒入椒鹽。來(lái)回翻煎小土豆,直至椒鹽均勻入味。
做法二、花椒用干鍋炒香,用咖啡研磨機(jī) (coffee grinder) 打成花椒粉。小土豆洗凈,加水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,至酥軟。用刀面把土豆輕輕壓扁,成土豆餅。鍋里加2大匙油,放土豆餅,中小火煎至兩面金黃。加蔥花和鹽,小火翻炒至蔥變香,撒花椒粉拌勻。
做法三、土豆去皮后,切塊,上鍋蒸熟。蒸好的土豆取出放入保鮮袋用搟面杖,搟成無(wú)顆粒的土豆泥。然后倒入盆里,往土豆盆里加入糯米粉、雞蛋、白糖、鹽、椒鹽粉。加入適量熱水,揉成團(tuán)。然后分成均勻的小面團(tuán)。搓成光滑的小面團(tuán)。再壓扁,做成餅。平底鍋燒熱后,下油把土豆餅碼入上煎。煎至兩面焦黃。加鍋蓋,燜煎2-3分鐘即可食用。
做椒鹽土豆餅的竅門(mén)
生糯米粉不容易揉搓,可以加入適量熱水或者沸水把糯米粉燙至半熟再揉,就比較容易了。每家烤箱溫度都略有不同,注意調(diào)整,表皮烤干即可,不要烤糊啦。土豆本身的凝固能力很好,不需要靠太多面粉來(lái)成型,差不多就行啦。事先拌了一點(diǎn)橄欖油,就不要再額外放油了,這樣就能少吃點(diǎn)油。
椒鹽土豆餅食材的處理
準(zhǔn)備兩個(gè)“土豆”。
將兩個(gè)“土豆”分別削去表皮。
然后將“土豆”切成塊狀,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆塊好多白色淀粉。
當(dāng)“土豆塊”經(jīng)過(guò)泡水,或直接沖洗下時(shí),土豆塊沒(méi)有淀粉狀了。
當(dāng)你將“土豆塊”撈起濾干水時(shí),你就會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆塊不像開(kāi)始那樣粘乎乎的感覺(jué)。如果你是“切絲”炒菜的話,經(jīng)過(guò)這樣處理在炒的過(guò)程也就不會(huì)粘乎乎的,而且看上去油亮好看。
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