香煎蔥香藕的經(jīng)典做法
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香煎蔥香藕的經(jīng)典做法
1、原料:藕1節(jié),豬肉,蔥,姜,雞蛋1個(gè),面粉35克,糯米粉35克,水約80克。
2、藕去皮洗凈,切成底部相邊的藕夾。
3、切好后沖洗下泡水中備用。
4、豬肉剁成肉泥,加入姜末,蔥碎,藕切下的邊角料。
5、取一片藕夾,夾入肉餡。
6、全部夾完。
7、面粉,糯米粉混合至碗中,邊攪拌邊倒入清水。
8、攪拌成無(wú)干粉的面糊。
9、藕夾分別裹上一層面糊。
10、平底鍋倒油燒熱,擺上藕夾。
11、中小火煎至兩面金黃即可。
香煎蔥香藕夾的一般做法
香煎蔥香藕夾做法一
1、豬肉絞碎。
2、蝦剝殼,去掉蝦線,切成小粒。
3、豬肉碎加蝦仁加入切好的香菇粒、蔥粒、鹽、糖、醬油、生粉、胡椒粉等加入,攪拌至上勁。
4、藕切片,中間不要切斷。
5、將肉夾進(jìn)藕夾中,全部都夾好。
6、兩邊都沾上薄薄的淀粉。
7、鍋中加入油,放入藕夾。
8、一邊煎至金黃后,翻面。
香煎蔥香藕夾做法二
1、絞好的豬肉,加入生抽、鹽、味精、料酒拌勻。蔥、姜切末,拌勻。成肉餡,待用。
2、藕去皮,切薄片,清水泡過(guò),瀝干,待用。
3、兩片藕,中間夾肉餡,邊緣蘸上干淀粉。
4、鍋倒入油,比平常炒菜多至少3倍,中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺鹽放小碗中加清水調(diào)成濃稠的漿。
5、油熱后,藕夾蘸漿下鍋炸,第一遍主要是炸熟。撈起來(lái),開大火,等油溫升高,再入鍋復(fù)炸,使其外焦里脆。
6、蘸自己喜歡的醬料,或者直接吃也很美味!
香煎蔥香藕夾做法三
1、將藕削皮洗凈,肉和香菇剁成泥狀。
2、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,第一刀不要切斷,第二刀切斷形成夾子的形狀。肉泥中加入蔥末、姜末、鹽、拌勻,沿著一個(gè)方向用力攪拌。
3、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
4、生粉調(diào)成糊,將夾好的藕盒粘上面糊。
5、放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可。
6、又香又脆的藕夾上桌了。
香煎蔥香藕夾的由來(lái)
相傳明朝年間,黃河多次決口泛濫。有一年,無(wú)情的黃河水竟在姚集房灣村的金盆口處形成一個(gè)百余米寬的大決口(安徽黃河研究所資料記載叫“房灣沖積扇”),河水像箭一樣射向大堤南側(cè)一片背河洼地,首先形成一條寬約400余米,長(zhǎng)約3000余米的深河(后稱金潭),緊接著黃河的水頭又兇猛上抬約在其前方近千米的地方打個(gè)回旋,攪成一個(gè)深達(dá)六七米,方圓近百畝的深潭,又叫銀潭。泛濫的黃河水不知從上游何地?cái)y帶幾株野荷,就在這銀潭里扎下了根,經(jīng)過(guò)不幾年的繁衍,便形成大片荷塘。于是這里每年都呈現(xiàn)出一片春露尖角、夏溢清香、秋飄雅翠的自然景觀。不久,在這銀潭的南岸也就住上了幾戶人家形成小村莊。其中最早落戶此地的是一位姓郭的鐵匠,后來(lái)小村又改稱郭鐵村,這銀潭也隨稱郭鐵潭子。那郭姓人家與其村民以靠這片得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)資源,實(shí)行夏秋采蓮,冬春挖藕,生活很富裕。因這里生長(zhǎng)的蓮藕質(zhì)細(xì)脆嫩、潔白如玉,很快聞名十里八鄉(xiāng)及周邊省、市,先是傳叫“郭鐵潭子白蓮藕”,后又傳為“姚集白蓮藕”。
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