白菜燉豆腐好吃的做法
白菜燉豆腐好吃的做法
白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。制作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。下面小編帶你了解白菜燉豆腐好吃的做法，希望對你有幫助!
白菜燉豆腐好吃的做法
做法一、豆腐切塊,姜切絲。白菜洗凈,撕大塊,控干水分。油熱后,爆香姜絲。放入白菜翻炒。菜變軟后,加入·豆腐。加少許水。煮到白菜熟,加鹽調味,出鍋。
做法二、白菜洗凈用手掰成片,我覺得用手撕的要比刀切的好吃。我用的豆腐太軟,所以在平底鍋里稍微煎了一下,后來覺得完全沒有必要,反而把豆腐的香味都包在里面散發(fā)不出來,大家可以省去這一步,用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水。放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續(xù)煮開。轉小火煮熟即可。
做法三、將豆腐切成小塊。大白菜洗凈后切成薄片。蔥、姜切末。將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味。放入豆腐翻炒,加入生抽醬油調色。放入白菜翻炒,加入適量高湯(大骨頭湯),鹽,燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入雞精即可。出鍋,表面撒上青蔥,開吃吧。
做白菜燉豆腐的竅門
一定要放姜絲,因為白菜和豆腐都是寒性的,加姜驅寒。由于北豆腐較干不易出水。因此稍微加熱后,即可添加點水(最好使用高湯,如果沒有加清水也行)。但此時不宜加太多,只要加一點防止干鍋即可。
白菜燉豆腐食材的處理
白菜的品種有很多種,有個頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家里種的長葉青白菜。 把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才干凈,用清水把白菜葉子沖洗干凈,不能有泥巴和小蟲子。清洗好的白菜根據不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。
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