元宵節(jié)吃什么?吃湯圓。有些地方還習(xí)慣用醪糟煮湯圓。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的紫薯黑芝麻湯圓的做法，一起來看一看吧。

　　紫薯黑芝麻湯圓的做法

　　紫薯黑芝麻湯圓的所需材料

　　紫薯黑芝麻湯圓的步驟

　　1.材料：熟黑芝麻

　　2.特寫

　　3.材料：紫薯泥

　　4.材料 ：糯米粉

　　5.將芝麻倒入料理機(jī)

　　6.接著倒入細(xì)砂糖

　　7.用料理機(jī)打成餡狀

　　8.打好黑芝麻餡

　　9.黃油倒入碗中

　　10.隔化融化

　　11.將打好的芝麻倒進(jìn)融化的黃油中

　　12.攪拌均勻

　　13.壓一壓，成型入冰箱冷藏

　　14.將紫薯泥放入糯米粉中

　　15.慢慢加入適量清水，和面糯米面團(tuán)

　　16.取一小塊，放入黑芝麻餡

　　17.包成一個(gè)一個(gè)的小湯圓

　　18.燒一鍋水

　　19.水開加入一點(diǎn)檸檬汁，為了保持紫薯的紫色

　　20.煮著的湯圓

　　21.成品

　　紫薯的藥理作用

　　1、抗氧化作用

　　ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

　　2、抗突變作用

　　Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。

　　3、保肝作用

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測(cè)得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

　　4、對(duì)心血管病作用

　　花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
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