做老北京扁豆?fàn)F面的詳細步驟
做老北京扁豆?fàn)F面的詳細步驟
老北京扁豆?fàn)F面是一道美味的菜肴。主要材料有：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。下面小編帶你了解做老北京扁豆?fàn)F面的詳細步驟，希望對你有幫助!
做老北京扁豆?fàn)F面的詳細步驟
1、扁豆洗凈掐頭去尾去筋切段。
2、1蔥段,姜絲,八角備用。
3、2豬肉切片備用。
4、1加入豆角。
5、2熱鍋冷油,油熱加入蔥段姜絲,八角花椒炒香加入肉片淋入醬油翻炒。
6、加入水大火燒開燉煮二十分鐘撒適量鹽翻炒均勻。
7、將面條抖散開放入鍋中大火燒開。
8、轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘,讓每一根面條都沾滿湯汁。
9、大火收湯,美味的扁豆?fàn)F面快來品嘗吧。
老北京扁豆?fàn)F面的常見做法
老北京扁豆?fàn)F面做法一
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維。
2、接著掰成3-4公分的長段。
3、把五花肉切成薄片。
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻。
5、接著在炒鍋中倒入少許底油。
6、油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋,放入五花肉片快速翻炒。
7、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下,接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
8、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用。
9、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘。
10、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆?fàn)F面做法二
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維;
2、接著掰成3-4公分的長段;
3、把五花肉切成薄片;
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻;
5、接著在炒鍋中倒入少許底油;
6、油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋;
7、放入五花肉片快速翻炒;
8、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下;
9、接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
10、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用;
11、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘;
12、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆?fàn)F面做法三
1、將切面用蒸鍋蒸30分鐘。
2、炒鍋放油,蔥姜蒜熗鍋,炒扁豆。大火3分鐘,加鹽 醬油改小火蓋鍋蓋燜7或8分鐘。其間翻炒數(shù)次。
3、火別停將蒸好的切面蓋在扁豆上。加鍋蓋小火燜。其間加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一湯勺。
4、最后一次加水放一小勺糖在水里。將面燜至軟滑出鍋。
老北京扁豆?fàn)F面的食物相克知識
1、扁豆不能與卷心菜同吃
扁豆這種食材是不能與卷心菜一起吃的,兩者是相克的兩種食材,因為扁豆這種食材中有多種微量元素,它們遇到卷心菜中的草酸以后,會產(chǎn)生大量的草酸鈣,這種物質(zhì)不但不能被人體吸收,還會在人體內(nèi)部形成結(jié)石,對身體健康極為不利。
2、扁豆不熟不能吃
與扁豆不能同吃的食物雖然不多,但是扁豆這種食材在沒有熟透時是不能食用的,因為扁豆本身就有一些毒性存在,如果不熟人們食用以后會出現(xiàn)食物中毒的癥狀,最常見的表現(xiàn)就是惡心和嘔吐,嚴重時還會出現(xiàn)四肢抽搐。
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