白菜燉粉條最正宗的做法
白菜燉粉條最正宗的做法
白菜燉粉條是北方常見(jiàn)的燉菜,在東北地區(qū)又叫豬肉燉粉條,制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,這道菜只需要白菜、粉條、五花肉和少量的調(diào)味品即可,不需要其他復(fù)雜的食材。下面小編帶你了解白菜燉粉條最正宗的做法，希望對(duì)你有幫助!
白菜燉粉條最正宗的做法
做法一、蔥、姜、蒜切碎。白菜洗凈切碎。粉條洗干凈。用熱水泡發(fā)10分鐘。鍋里放油,六成熱放入蔥、姜、蒜。放入泡好的粉條和白菜翻炒。放入鹽、生抽,添加少許水煮上片刻,出鍋前放入雞精調(diào)味即可。盛入盤(pán)中。
做法二、白菜洗凈,用手撕成小塊。豬肉切片。粉條用溫水泡發(fā)。蔥和辣椒切好備用。鍋中放油,倒入肉片炒至肉片發(fā)白,倒入蔥和辣椒炒香,再加入適量醬油炒勻。倒入白菜,加鹽翻炒片刻。再倒入泡好的粉條。添加少許水燉上片刻,出鍋前放入雞精調(diào)味即可。
做法三、將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗干凈,切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控凈油分;用溫水浸泡粉條、泡軟洗凈備用,白菜葉洗凈、切成8厘米長(zhǎng)的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,扎緊袋口備用;將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋,添湯,旺火燒沸,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,加入白菜段;下精鹽、味精調(diào)整好口味,揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。
做白菜燉粉條的竅門(mén)
先加鹽,可以使白菜的水分炒出來(lái),這樣燉粉條,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黃再燉,可使口感清爽不油膩。 因?yàn)榘撞吮旧沓鏊?煸炒之后只需加入泡香菇水燉煮即可。
白菜燉粉條食材的處理
白菜的品種有很多種,有個(gè)頭大的,有小白菜,還有天津綠等等,我還是比較喜歡家里種的長(zhǎng)葉青白菜。把白菜最外面的一層皮清除掉,把白菜根部去掉,這樣才干凈,用清水把白菜葉子沖洗干凈,不能有泥巴和小蟲(chóng)子。清洗好的白菜根據(jù)不同吃法切成不同的形狀,白菜葉比較好熟,要切成大葉子。白擦幫不好入味就切成白菜條,做成粗留白菜比較爽口。
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