小編為您詳細(xì)介紹小蔥拌豆腐什么時(shí)候放調(diào)料，小蔥拌豆腐的一般做法，小蔥拌豆腐的由來(lái)等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　小蔥拌豆腐的經(jīng)典做法

　　1、豆腐一小塊,切成小丁。

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將豆腐放入,開(kāi)水焯熟,水開(kāi)一開(kāi)就好撈出投入涼水中過(guò)晾。

　　3、小蔥切細(xì)斷。

　　4、將過(guò)晾的豆腐丁控干水分。

　　5、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味,撒上小蔥末將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。

　　6、將小蔥豆腐放入盤(pán)內(nèi),用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

　　小蔥拌豆腐的一般做法

　　小蔥拌豆腐做法一

　　1、準(zhǔn)備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。

　　2、小蔥切成細(xì)小的蔥段。

　　3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。

　　4、攪拌均勻。

　　5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開(kāi),然后卷成圓柱形。

　　6、入拌好的豆腐,上面再點(diǎn)一些黃豆醬。

　　7、撕點(diǎn)蔥絲,放在邊上來(lái)點(diǎn)綴。

　　小蔥拌豆腐做法二

　　1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。

　　2、小蔥切碎。

　　3、豆腐切成小塊。

　　4、加入味極鮮醬油。

　　5、加入蠔油拌勻即可。

　　小蔥拌豆腐做法三

　　1、準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。

　　2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。

　　3、把豆腐切成大片。

　　4、上蒸鍋蒸制5分鐘。

　　5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。

　　6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。

　　7、淋入香油。

　　攪拌均勻裝盤(pán)即可。

　　小蔥拌豆腐的由來(lái)

　　被譽(yù)為“國(guó)菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩(shī)人陸游在《山庖》中有詩(shī)句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩(shī)句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問(wèn)政事,信道教,好修煉,企求長(zhǎng)生不老,召來(lái)一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來(lái)“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩(shī)一首,詩(shī)中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來(lái)南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩(shī)句倒傳下來(lái)了。

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