豆角燉土豆經(jīng)典的做法

　　豆角燉土豆是一道簡單的家常菜,主要原料是豆角、土豆。是配以五花肉等制作而成的一道美食。下面小編帶你了解豆角燉土豆經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!

　　豆角燉土豆經(jīng)典的做法

　　主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g

　　配料:蔥適量、姜1片、大料2個、花椒適量、料酒適量、老抽適量、鹽3勺

　　做法:

　　1、五花肉切片

　　2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切片、姜切片;

　　3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

　　5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。

　　做豆角燉土豆的竅門

　　因為豆角當中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,所以豆角燉土豆時一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。

　　烹飪過程中,土豆越完整,其營養(yǎng)損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片,土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。

　　因此,在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。

　　豆角燉土豆食材的處理

　　豆角要去絲切斷,而土豆就要削皮切塊。

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