做五花肉燉土豆的詳細步驟
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做五花肉燉土豆的詳細步驟
1、五花肉切成丁。
2、鍋內(nèi)燒開水,將五花肉燙兩分鐘撈出瀝干水分。
3、姜切絲,鍋底放油,將姜絲和桂皮小火煸炒出香味。
4、將肉倒進去,小火煸炒三分鐘至出油。
5、土豆切小塊,倒進去和肉一起煸炒。
6、青辣椒切末,干紅椒切末。
7、青椒和紅椒倒入鍋內(nèi),加適量鹽,醬油大火煸炒兩分鐘。
8、兌入兩碗開水,大火燒開改小火燜二十分鐘收汁即可。
五花肉燉土豆的一般做法
五花肉燉土豆做法一
1、土豆削皮洗凈,肉,蔥姜洗凈。
2、五花肉切成麻將大小的塊。
3、土豆切適量大小塊。
4、蔥切段,姜切條,準備八角和桂皮。
5、鍋中放適量水燒開,將肉倒入,加少許料酒,待肉變色后撈出瀝干水分。
6、鍋中放適量油,開小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。
7、將肉倒入,繼續(xù)小火煸炒至出油。
8、放八角和桂皮,翻炒幾下倒土豆,倒入適量老抽。
9、倒三大碗開水,開大火燒開,調(diào)入適量鹽,砂鍋先在灶上預(yù)熱,然后將鍋里的菜倒入砂鍋,小火慢燉半個小時左右,上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆做法二
1、肉切成塊。
2、土豆去皮,切塊,用清水洗兩次。
3、油加熱。
4、用蒜鍋鍋,先下肉。
5、翻炒肉,加入糖。
6、肉炒至變色后加入水,放土豆。
7、加醬油、鹽。蓋鍋燉。
8、干鍋后即好了。
9、加入味精和香菜段。
五花肉燉土豆做法三
1、五花肉洗干凈切成大塊,鑄鐵鍋燒熱,放少許底油,放入五花肉煎出油脂。
2、放紅糖同炒出香味。
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香。
4、加生抽,花雕酒煮出香味。
5、加一碗到兩碗的水,蓋住肉面。煮開后,轉(zhuǎn)小火煮上半個小時。
6、土豆?jié)L刀切大塊,擦干水分。一定要擦干。
7、均勻的裹上一層面粉,抖掉多余的粉。
8、省油些當(dāng)然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不會到處飛濺油。
9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了,炸土豆的重點就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸。
10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里,此時紅燒肉的湯汁已經(jīng)只剩下一半,露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛,收汁關(guān)火。
五花肉燉土豆的由來
土豆,學(xué)名馬鈴薯,祖籍是南美洲的秘魯和玻利維亞等地。大概在公元1570年時,我的祖先隨西班牙人到了西班牙和葡萄牙,后來又輾轉(zhuǎn)進入意大利和歐洲各地。根據(jù)有關(guān)資料推測,我的祖先可能于17世紀初(明末)跟隨歐、美傳教士進入了中國,算得上是個泊來品,所以這里有些地方稱我為洋芋、荷蘭薯等。
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