山楂餡湯圓怎么做好吃
山楂餡湯圓怎么做好吃
大年初一，北方愛吃餃子，而南方一些地方吃湯圓。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的山楂餡湯圓的做法，希望對你有幫助。
山楂餡湯圓的做法
山楂餡湯圓的所需材料
山楂餡湯圓的步驟
1.山楂洗凈。
2.去掉果核和兩頭。
3.把山楂放到電飯鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水開煮飯鍵。
4.煮熟。
5.倒入豆獎料理機(jī)里果汁鍵啟動打成泥。
6.倒入不粘鍋里加糖攪拌加熱。
7.果湯變得很粘稠時關(guān)火。
8.倒入碗中晾涼。
9.倒入大硅膠軟膜里凍成小球。
10.糯米飯用開水拌勻和成團(tuán)，取小塊壓成皮，包上凍好的山楂餡滾圓。開水下鍋煮至浮起三分鐘即可。
煮速凍湯圓的技巧
1、在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3、旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5、鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時換水。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6、生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
7、已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完，應(yīng)及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
8、將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。
9、湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。
10、湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實(shí)，煮開兩三次后，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。
11、湯圓煮過兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。
12、煮湯圓時最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。
13、有的湯圓水煮后，會出現(xiàn)粉紅或黃褐色的斑點(diǎn)。這是因為糯米粉受到了酵母菌的污染，使湯圓失去了原有的風(fēng)味和口感，這樣的湯圓最好別吃。
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