南瓜紫薯湯圓怎么做好吃
南瓜紫薯湯圓怎么做好吃
吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的南瓜紫薯湯圓的做法，供大家參考。
南瓜紫薯湯圓的做法
南瓜紫薯湯圓的所需材料
南瓜紫薯湯圓的步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.南瓜與紫薯分別去皮，切塊。放蒸鍋，上汽后蒸15分鐘即可。
3.蒸熟后的南瓜和紫薯以筷子能輕松穿透為準(zhǔn)。(我用的是雙層蒸鍋，同時(shí)蒸熟)取出晾涼。
4.晾涼后的南瓜倒入糯米粉開(kāi)始和面。
5.和成棉絮狀。
6.和好的南瓜面團(tuán)。需要達(dá)到三光標(biāo)準(zhǔn)，即：手光，面光，盆光。不沾手為準(zhǔn)。
7.紫薯加入適量白糖和奶粉。
8.仔細(xì)抓勻(紫薯有纖維，要細(xì)細(xì)抓均勻)
9.紫薯泥分出等大的劑量。南瓜面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成等大的劑子。南瓜面團(tuán)需要比紫薯泥餡心大些。
10.搓圓。
11.取一個(gè)劑子捏成片狀。
12.放入紫薯餡心。
13.收口。
14.搓圓。(讓湯圓在手心來(lái)回滾動(dòng)。直至光滑細(xì)膩)
15.砂鍋加入清水，大火煮開(kāi)。
16.放入南瓜紫薯湯圓，用勺子輕輕地推開(kāi)，讓湯圓在鍋中旋轉(zhuǎn)幾下，防止湯圓粘底。
17.煮至湯圓浮起后，改用小火。此時(shí)若是還用大火煮，湯圓會(huì)不斷翻滾導(dǎo)致破裂。而且不斷翻滾會(huì)導(dǎo)致受熱不均勻，造成外熟內(nèi)硬不好吃。湯圓入鍋后，每開(kāi)一次需加入少量的冷水煮開(kāi)，如此反復(fù)三次后再煮一會(huì)兒即可撈出鍋了，這樣煮出來(lái)的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。
特色湯圓的介紹
長(zhǎng)沙姐妹湯圓
長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史，由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
重慶凌湯圓
凌湯圓是山城重慶的傳統(tǒng)名小吃，重慶老字號(hào)，距今已有八十余年歷史。
二十世紀(jì)三十年代，凌湯圓創(chuàng)始人林名合在重慶雙鳳驛街頭賣擔(dān)擔(dān)湯圓，名為林湯圓，因他的湯圓因真工實(shí)料、皮糯餡香、香甜可口，很快風(fēng)靡山城，逐漸享譽(yù)遠(yuǎn)近。其后開(kāi)設(shè)鈺合祥商號(hào)，并先后在成都、昆明、上海、廣州、南寧等地開(kāi)設(shè)分號(hào)，產(chǎn)業(yè)逐漸做大，林名合也逐漸發(fā)展成為左右重慶商界的豪商巨賈?？箲?zhàn)爆發(fā)后，林名合大力資助抗日，成為遠(yuǎn)近聞名的愛(ài)國(guó)商人。后林湯圓改名為凌湯圓，并流傳至今，成為山城人民喜愛(ài)的小吃之一，有“小吃群芳譜，味美凌湯圓”之稱。有根據(jù)林名合之經(jīng)歷改編拍攝的重慶方言電視劇《凌湯圓》。
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