做手撕包菜的詳細(xì)步驟
做手撕包菜的詳細(xì)步驟
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。此菜紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。下面小編帶你了解做手撕包菜詳細(xì)步驟，希望對你有幫助!
做手撕包菜的詳細(xì)步驟
1、整棵包菜放入清水中沖洗干凈,去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用。
2、炒鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。
3、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋。
4、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5、沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。
手撕包菜的常見做法
手撕包菜做法一
1、卷心菜洗凈,大蒜剝好?；ń泛屠苯穫溆?。
2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
3、卷心菜過熱水焯一下,撈出浸泡涼水中沖洗幾遍,瀝干水份放入容器里,蒜放在上面。
4、鍋里熱油,放入辣椒和花椒爆香,直接澆在蒜上面。
5、然后加醋,鹽,生抽,香油拌勻即可。
手撕包菜做法二
1、將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;干紅辣椒剪成段。
2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味。
3、加入干紅辣椒。
4、及蔥蒜片,炒出香味。
5、加入圓白菜,快速翻炒。
6、炒至葉片半透明時,加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精,快速翻炒均勻后即可出鍋。
手撕包菜做法三
1、將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗干凈,瀝凈水備用。
2、將五花肉切成薄片,干紅椒切成段,大蒜和生姜分別切成顆粒狀。
3、炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火干煸。
4、煸至肉變成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,繼續(xù)用小火煸炒。
5、直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味。
6、這時放入撕好的圓白菜,加入鹽,蠔油,生抽,用中火慢慢炒制。
7、直至白菜變軟后,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
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