皮蛋粥有營養(yǎng)的做法
皮蛋粥有營養(yǎng)的做法
皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族名點,屬于粵菜系簡單易做健康美味。多食增加纖維素,預防便秘的功效下面小編帶你了解皮蛋粥有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
皮蛋粥有營養(yǎng)的做法
做法一、大米應該浸泡30分鐘,燒開水后,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油。準備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,并用醬油,料酒腌制一會,材料備用。稀飯熬得差不多了,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,并放入鹽。雞腿丁可以晚點放,熬久了,雞肉就老了,口感不好。最后放入雞肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。
做法二、大米淘洗干凈加水煮成粥;皮蛋洗去紅泥,去殼,切成小塊,淋上所有準備好的調(diào)味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下。姜去皮切成細絲,放在冷水中迅速洗過;香菜擇洗干凈切成段;白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
做法三、小米等雜糧洗凈、煮熟備用。皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,后加水煮開。放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟后加上調(diào)料,關(guān)火前撒上蔥絲。
做皮蛋粥的竅門
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一,又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用,則該類食物析出的銅會大量減少。醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分,如果在吃皮蛋時應加點醋,使它的堿性中和,以免傷害胃腸。開水下鍋煮粥不會糊底,而且比冷水熬粥還更省時間。
皮蛋粥食材的處理
切開的松花蛋經(jīng)常是牢牢地粘在刀壁上,必須要用手才能把它扒下來,到頭來蛋黃兒還膩膩歪歪地粘的滿手都是,洗起來都費勁。
到底怎樣切松花蛋才能不粘刀呢?我們來找“香油”幫個忙吧!對,你沒聽錯,就是香油!
把香油均勻地涂抹在刀壁上,兩側(cè)都要涂哈,然后用涂了香油的刀,去切松花蛋,這樣就不會粘刀啦!不信你可以試試哦～其實松花蛋除了用刀切,還可以借助其他工具,不但省時省力,還避免了蛋黃兒粘刀的煩惱。
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