西芹百合最好吃的做法
西芹百合是把芹菜和百合涼拌在一塊簡(jiǎn)單翻炒，色澤綠里透紅。這道菜，做法相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，下面小編帶你了解西芹百合最好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!
西芹百合最好吃的做法
西芹百合的做法一
主料：百合、西芹、枸杞
輔料：食用油、雞湯、鹽、生粉
1、將百合兩頭黑色的部分切去，掰成片。
2、摘去西芹兩邊的筋，斜著切斷。
3、枸杞加水浸泡。
4、水燒開(kāi)后鍋里滴幾滴油，放入西芹百合焯水。
5、熱鍋冷油倒入西芹和百合翻炒幾下。
6、加入三勺雞湯，用鹽調(diào)味，勾個(gè)薄芡翻炒，撒上枸杞即可出鍋。
西芹百合的做法二
主料：西芹200g、干百合10g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量
1、將西芹斜切成薄片。這樣炒的時(shí)候受熱均勻。
2、看不清，放大點(diǎn)，就是這樣。
3、將西芹全部切好，剝幾瓣蒜，并將泡好的百合摘洗干凈備用。
4、起一油鍋。
5、油熱先下蒜瓣略炸香。
6、再下西芹和百合。
西芹百合的制作技巧
這是一道快手菜，熱鍋熱油快速翻炒兩下就可。西芹焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然成菜口感不脆嫩。因?yàn)榘俸衔⒖?，所以加少許糖可令百合的味道更加清甜。
西芹百合食材的處理
1、西芹
將西芹去除皮和老筋，西芹莖稈粗，所以要斜切，增加斷截面，這樣會(huì)更入味。西芹要事先焯水再用涼水沖涼，色澤會(huì)更綠，口感爽脆。挑選西芹時(shí)，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒(méi)有平的是佳品。
2、百合
百合洗干凈后用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊，二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過(guò)水要過(guò)透，才不會(huì)呈現(xiàn)黑色，焯百合約10秒鐘即。因?yàn)榘俸衔⒖?，所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。買百合時(shí)選單瓣較大、少斑點(diǎn)的。
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