紫菜蛋花湯簡單做法
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯,是四川傳統(tǒng)餐后湯,其主料紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價值都比較高,因其制作簡單方便,營養(yǎng)豐富而廣受喜愛。下面小編帶你了解紫菜蛋花湯簡單做法，希望對你有幫助!
紫菜蛋花湯簡單做法
做法一、姜片拍碎加入肉末中,再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。鍋里下少許油煸炒肉末至變色。加入適量的水煮開。水開后下紫菜。下適量的鹽。最后加入蛋液,邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻即可關火?？扇錾弦恍┠爵~花味道更鮮。
做法二、將紫菜洗凈撕碎放入碗中,加入三分之二的蝦米。在鍋中放入適量的水燒開,然后淋入拌勻的雞蛋液。等雞蛋花浮起時,加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可。
做法三、雞蛋打入碗中,攪拌至起泡沫,備用;鍋內倒水燒開,放入紫菜,攪拌至散開,稍煮片刻;蛋液順著筷子倒入,加入調料即可。
紫菜蛋花湯的制作技巧
紫菜是海產(chǎn)食品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養(yǎng)。紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中,并且在下入鍋中時,火要大,而且要不停地攪拌,以免蛋形成塊而不起花。
蛋液不要加鹽攪拌,以免下鍋會結塊。最后才下雞蛋液,邊倒邊攪拌,這樣比較容易成蛋花。蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中,這樣做出的蛋花比較漂亮。
紫菜蛋花湯食材的處理
紫菜在曬制過程中可能沾有小貝殼或細沙,最好用溫水把紫菜完全泡開,讓沙子等雜質沉淀,再用手攪動進行清洗。
紫菜泡水就會散開,成碎末狀漂浮在水中,如果直接用廣口的容器進行清洗,紫菜會連同臟水一起被倒出來。可以把紫菜放入漏勺中,泡開后進行沖洗,這樣不易造成浪費。
如果沒有漏勺或鏤空的菜籃子等物品,可以把紫菜直接放置在鍋上,兩面不停翻動,如果有沙子的話,一般會在鍋里留下。再用手拍拍,也可達到清潔的目的。
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