番茄排骨湯好吃的做法
番茄排骨湯好吃的做法
番茄排骨湯是指排骨加水煎熬,等快快熟時(shí),加入切好的番茄,再煲一會(huì)即可。酸酸甜甜的番茄排骨湯,開(kāi)胃、健脾、湯色亮麗,可以幫助小朋友開(kāi)胃消暑。下面小編帶你了解番茄排骨湯好吃的做法，希望對(duì)你有幫助!
番茄排骨湯好吃的做法
做法一、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?以泡去多余的血水,然后洗凈。洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫備用。取來(lái)湯鍋,置火上,加適量開(kāi)水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí)。待排骨爛熟時(shí),再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后。
做法二、將排骨剁成適當(dāng)大小的塊,用水洗兩遍。放入鍋中加入冷水燒開(kāi)并且煮5分鐘,去除血沫。然后撈出用溫水清洗,放入燉鍋。加入開(kāi)水,調(diào)入胡椒粉和幾滴白醋,放入姜塊(姜塊用刀背拍下)。火力調(diào)到高檔燉。將西紅柿洗干凈。用熱水燙下剝皮,切十字刀成塊備用。當(dāng)排骨燉2小時(shí)左右,放入西紅柿燉。再改低檔火力燉2小時(shí)左右。燉到骨肉分離即可。調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}。盛入容器撒上蔥末。
做法三、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、紅蘿卜切片。排骨焯水后煲湯,約3小時(shí)。用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片。排骨湯內(nèi)調(diào)入番茄沙司、鹽、味精等調(diào)料。調(diào)好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄排骨湯。
番茄排骨湯的制作技巧
排骨要酥爛,離不開(kāi)長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉,可急不得,平時(shí)回家晚上沒(méi)那么多時(shí)間就改用高壓鍋壓15分鐘即可;番茄一定要事先下油鍋煸炒味道才會(huì)香濃。
最好選用罐裝番茄醬,味道會(huì)更加純正,做出的湯會(huì)更加好喝,它不像番茄沙司那樣甜,根據(jù)自己的喜好,你當(dāng)然可以不放。
番茄的多少和番茄醬的取舍,都可自己發(fā)揮哈。
番茄可根據(jù)自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去。
做好的番茄排骨湯,還可以用來(lái)拌飯,或是泡餅,味道都非常的好。
做這道湯的時(shí)候,不必放花椒、大料等調(diào)料,甚至連料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。
番茄排骨湯食材的處理
西紅柿洗凈用刀在頂部表皮輕輕劃十字。不要太用力,破皮就可以。用滾水沖洗十字處,直至浸沒(méi)西紅柿。用筷子輕輕翻滾,可看到十字紋向下裂開(kāi)直至底部。直接放涼水水下沖洗,可以看到西紅柿皮自動(dòng)分離。用手剝?nèi)ケ砥?西紅柿的酸味大多就在籽上。取下的籽可以做其他料理只用。
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