辣炒魷魚(yú)的家常做法
魷魚(yú),也稱“柔魚(yú)”,在臺(tái)灣也稱為“槍烏賊”,可供鮮食或干制。魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是海洋賜予人類的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。下面小編帶你了解辣炒魷魚(yú)的家常做法，希望對(duì)你有幫助!
辣炒魷魚(yú)的制作技巧
爆炒魷魚(yú),首先青紅椒切成三角塊,洋蔥切條。鍋中放炒菜量油,放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。將洋蔥倒入翻炒幾下。倒入魷魚(yú)快速翻炒與料混均勻,加入料酒,老抽,白糖,雞精炒勻。加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。出鍋前灑入孜然粒即可。
辣炒魷魚(yú)的家常做法
做法一、備魷魚(yú)、芹菜、辣椒。魷魚(yú)去掉上面的黑皮。辣椒切絲,芹菜切段,魷魚(yú)切花刀。燒油放進(jìn)魷魚(yú)卷。淋醋去腥,大火快炒。放進(jìn)辣椒提辣。放點(diǎn)鹽入味。放進(jìn)芹菜提香。淋上生抽,撒上十三香,調(diào)入調(diào)味鮮炒勻。裝盤(pán)上桌。
做法二、魷魚(yú)洗凈去頭,把須子切成小段,然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?蔥蒜切末、姜切末備用。熱鍋涼油,油溫七成熱時(shí)倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味后倒入焯好的魷魚(yú)。煸炒至魷魚(yú)變軟變色,然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒,炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。
做法三、 將魷魚(yú)須切下,剖開(kāi),去掉內(nèi)臟,洗凈。在魷魚(yú)表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗凈切絲。鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。放入切好的魷魚(yú),炒到魚(yú)肉卷起發(fā)白。放入蒜茸香辣醬和糖。炒勻盛出,撒上芝麻即可。
辣炒魷魚(yú)的食物相克知識(shí)
魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類食品,中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。魷魚(yú)等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會(huì)中毒。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷,也就是砒霜。魷魚(yú)不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時(shí)吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過(guò)敏。對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),吃魷魚(yú)最好不喝酒,酒精易增強(qiáng)過(guò)敏反應(yīng)。
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