做蒸雞蛋羹的具體步驟
做蒸雞蛋羹的具體步驟
蒸雞蛋可用作私房菜食譜,亦可作為補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜,健脾開(kāi)胃食譜,營(yíng)養(yǎng)不良食譜及貧血食譜,口味咸鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,且操作簡(jiǎn)單。下面小編帶你了解做蒸雞蛋羹的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做蒸雞蛋羹的具體步驟
1、用一個(gè)適量大小的碗,打入兩個(gè)雞蛋。
2、用筷子將雞蛋打散。
3、倒入適量溫水,攪拌均勻。放些許鹽、雞精。
4、將蔥花散進(jìn)蛋液當(dāng)中。攪拌好。
5、放入蒸籠。和平常煮飯一樣蒸就可以了,一般米飯熟了,雞蛋羹也好了。放上些香油就可以了。
蒸雞蛋羹的常見(jiàn)做法
蒸雞蛋羹的常見(jiàn)做法一
1、雞蛋打入碗中備用。
2、放入和雞蛋等量的涼開(kāi)水(不要用涼水,會(huì)有氣泡),如果把握不準(zhǔn)用量,可用半個(gè)蛋殼盛2次就可以了。
3、放入少許鹽調(diào)味。
4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié),猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡。
6、用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹,才會(huì)光滑細(xì)嫩。
7、把過(guò)濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi),表面少許的氣泡用勺子撇掉。
8、蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約8—10分鐘即可,出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味,即可享用。
蒸雞蛋羹的常見(jiàn)做法二
1、雞蛋打散。
2、放鹽、和雞蛋量差不多的溫?zé)峒儍羲嚢杈鶆颉?/p>
3、瀝去泡沫。
4、包上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)小洞,水開(kāi)后放 鍋蒸制。
5、出鍋淋上生抽、芝麻油,再撒上碾碎的花生,開(kāi)吃!
蒸雞蛋羹的常見(jiàn)做法三
1、打兩個(gè)雞蛋到碗里,打雞蛋前平拿左右搖四五下,蛋清就可以全部倒出來(lái)。
2、順時(shí)針將雞蛋打勻,再加涼白開(kāi)。加涼白開(kāi)不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加鹽還有其他調(diào)味品。
3、用保鮮膜蓋起來(lái)后上鍋蒸十分鐘左右。
蒸雞蛋羹的食物相克知識(shí)
1、雞蛋與豆?jié){同食不宜:因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
2、雞蛋和糖精、味精同食不宜:會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量,對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
3、雞蛋忌與柿子同食:一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
4、雞蛋與白糖同煮不宜:因?yàn)殡u蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
5、雞蛋與兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
6、吃完雞蛋后不要立即飲茶:因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能,危害人體健康。
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