涼拌海帶絲簡單的做法
涼拌海帶絲簡單的做法
涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜,絕對是開胃爽口的飯前小菜。海帶絲柔韌濕潤,滑膩香軟,帶著微酸的香辣口感,促動胃的蠕動,讓人食欲大增。下面小編帶你了解涼拌海帶絲簡單的做法，希望對你有幫助!
涼拌海帶絲簡單的做法
做法一
原料:海帶;胡蘿卜絲;尖椒絲。
輔料:鹽;糖;雞精;醋;蒜泥;花椒油。
做法:
1、干海帶稍稍抖落上面的泥土,放入蒸鍋中蒸30-40分鐘。
2、將蒸好的海帶放入清水中浸泡2-3小時,沖洗干凈。
3、將泡好的海帶切成細絲,沸水中加點醋,放入海帶絲煮3-5分鐘,撈出過涼。
4、放入胡蘿卜絲、尖椒絲等配菜,加鹽、糖、雞精、醋、蒜泥、花椒油拌勻即可。
做法二
原料:海帶絲、小米椒。
輔料:姜、蒜、鹽、油、味精、生抽、陳醋。
做法:
1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎備用。
2、海帶絲在水里煮10分鐘左右,撈出過涼水備用。
3、生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中,我這里是800克海帶絲,用生抽、醋各三勺,鹽、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步驟準(zhǔn)備好的調(diào)料倒在海帶里,姜、蒜也放在海帶上面,熱鍋入油,油燒開以后,關(guān)火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海帶絲上。
5、攪拌即可,我喜歡吃涼涼的,所以是冷藏一晚才端出來食用的,味道更好呢!
做法三
原料:海帶絲250克,胡蘿卜半根,芹菜葉、小蔥1根,大蒜1瓣,生姜1片。
輔料:生抽1湯匙,老陳醋2湯匙,花椒5粒,食用油,食鹽1/4茶匙。
做法:
1、將海帶用清水清洗干凈,瀝干水分,如果海帶絲太長的話,可以用到切成小段。
2、在鍋中放入清水燒開,放入海帶絲,大火焯制1分鐘。
3、胡蘿卜洗干凈去掉外皮,切成細絲。切好的胡蘿卜絲放在鍋中,焯煮30秒。芹菜葉洗凈放在鍋中,也焯煮30秒。
4、將所有的食材老出,用涼白開沖涼,瀝干水分。
5、炒鍋燒熱,放入1湯匙的生抽,大火燒開出香,淋在海帶絲上,炒鍋中繼續(xù)加熱放入2湯匙的陳醋,大火燒開香味,也倒在海帶上。
6、生姜和大蒜去皮切成末,小蔥的蔥白和蔥綠分別切成末,放在海帶絲上。
7、炒鍋洗干凈重新放在火上燒熱,鍋里倒入適量食用油,放入5粒花椒,小火炸至花椒略變黑色出香味,生姜末、大蒜末和小蔥的蔥白部分放入油鍋中,小火煸香,放入1/4茶匙食鹽,用鏟子攪拌均勻成椒香油。
8、將炒好的椒香油倒在碗里的海帶上即可。
涼拌海帶絲的制作技巧
做涼拌海帶吃之前必須用開溫水煮一下海帶,如果不煮熟辛味比較重,一定要洗干凈再煮,不要煮太長時間,不然會變黃,營養(yǎng)會流失出去。造成營養(yǎng)浪費,海帶上有大量的細菌,5-10分鐘最好。
涼拌海帶絲食材的處理
1、海帶中含有一定的砷,過多食用可引起酸性中毒,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水,浸泡24小時并勤換水。
2、海帶有直接賣絲的,可以省去切絲的麻煩。
3、煮海帶絲的時候加入少許醋,可以去除海帶特有的腥味,口感也更好。
4、海帶的營養(yǎng)雖然豐富,但是海帶屬于涼性食物,大家千萬不要一次性吃太多哦,否則很容易鬧肚子呢。
5、脾胃虛寒的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人也要忌食海帶。
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