好吃蜜汁南瓜的做法
蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃,使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳,做法簡單,口感綿軟,香甜怡人。下面小編帶你了解好吃蜜汁南瓜的做法，希望對你有幫助!
好吃蜜汁南瓜的做法
蜜汁南瓜在宴席上是一道冷菜,塊塊疊加,很像古典美屋上的瓦片,點綴幾片蜜汁百合,或者一只金絲蜜棗、幾粒葡萄干,再斜橫上一棵婀娜的香菜,視覺很美!蜜汁南瓜既可作為餐后的甜品,也可作為日常的小食。
紅皮小南瓜連皮洗凈,剖開后挖除瓜籽,再切成大約兩塊麻將牌一般大的塊。鍋中放水至淺淺淹沒南瓜塊,以大火煮開后放入冰糖,轉(zhuǎn)小火燜至冰糖完全滲透入南瓜肉。百合掰開洗凈與枸杞一同在南瓜煮到一半時入鍋。南瓜熟軟后起鍋裝盤,以香菜裝飾即可。因為是“蜜汁”南瓜,建議在口味適應(yīng)的情況下可以多放些冰糖,以營造蜜汁口感。
蜜汁南瓜的制作技巧
選購南瓜時,相同體積的南瓜宜選重量較重,且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時,因外皮含有大量營養(yǎng),不宜削皮,這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時,保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒,則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。
南瓜加羊肉,二者都是熱性之物,同食后易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。
南瓜加醋,醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素,降低營養(yǎng)價值。
南瓜加菠菜,南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
南瓜加紅薯,皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
南瓜加帶魚,帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補(bǔ)虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。
蜜汁南瓜食材的處理
扁圓的南瓜去皮步驟:將南瓜沖洗干凈,用菜刀將其切成兩半。用勺子挖出里面的籽瓤。再把南瓜切成3指寬的塊。把每塊放到菜板上按穩(wěn),用菜刀將皮削下即可。
長圓的南瓜去皮步驟:可以先切成一小段圓柱體形狀,像超市中賣的厚厚的一片冬瓜一樣,用勺子將其中的籽瓤挖掉,然后切成寬一掌的塊,再把每塊的皮削掉。
南瓜也有可能成為過敏原,所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
南瓜性溫,多吃會助長濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時候需格外謹(jǐn)慎。
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