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鳳梨酥有哪些做法

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鳳梨酥有哪些做法

  在臺灣的婚禮習(xí)俗中,鳳梨酥是訂婚、結(jié)婚不可或缺的禮餅,人們認(rèn)為鳳梨酥象征多子多孫的意思。下面小編給大家分享鳳梨酥的做法,希望你喜歡。

  鳳梨酥的做法一:臺灣鳳梨酥

  食材準(zhǔn)備

  蛋2個(gè)、高筋面粉800克、無水奶油500克、奶粉60克、糖粉150克、鳳梨餡400克。

  做法步驟

  1、先將面粉過篩,備用。

  2、鳳梨餡搓成長條,切割成小塊,每塊約20克。

  3、取一鋼盆,加入奶油、糖粉、奶粉一起拌勻,再加入蛋、面粉拌勻成面團(tuán)。

  4、將面團(tuán)分成每個(gè)約20克的小塊,壓平后包上鳳梨餡,用虎口將面團(tuán)皮包起來,再放入鳳梨酥模內(nèi),用手掌把包好的鳳梨酥壓平,再放入已預(yù)熱至200℃的烤箱中,先烤8分鐘,再翻面烤4分鐘,烤箱溫度設(shè)定為:上火200℃,下火190℃。

  鳳梨酥的做法二:家常鳳梨酥

  材料準(zhǔn)備

  低筋面粉300克,梨膏600克。蛋白半個(gè),蛋黃2個(gè),奶油150克,糖粉60克,奶粉25克。小蘇打粉適量,水25克,酥油適量。

  做法步驟

  1、奶油加入糖粉攪至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。

  2、奶粉與面粉混合篩過,拌入奶油糊內(nèi),將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。

  3、將面團(tuán)分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15克。

  4、將鳳梨膏放入做好的面皮中包好,模型上涂一層酥油,將鳳梨酥面團(tuán)裝入模型中,150℃烤25分鐘即可。

  鳳梨酥的做法三:千層鳳梨酥

  食材準(zhǔn)備

  千層松餅皮1份、菠蘿罐頭1罐、糖60克、玉米粉或淀粉200克、蛋黃50克。

  做法步驟

  1、把半份松餅皮排成0.3厘米厚,切成上下兩片和邊條4段;上片中間每隔2厘米橫切一刀。

  2、菠蘿片瀝干切塊,用果汁機(jī)打碎,加糖和玉米粉拌勻,小火或微波煮沸即成餡。

  3、在下片四周涂些蛋黃,把邊條沿著周圍排放好。

  4、半份的餡放在中間,邊條表面涂上蛋黃。把上片蓋上去,也涂上蛋黃。

  5、用小刀沿著周圍切出花紋即可烤焙??颈P底部抹油。

  6、烤箱先預(yù)熱到200℃,放在烤箱中層,烤約25分鐘即可。


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