江米涼糕的做法
很多時候,人們很喜歡吃一些清淡涼爽的食品,而清淡爽口的涼糕正是很多人的所愛。涼糕的做法雖然很多,但是最常見的還是用江米或者糯米做成。下面小編給大家分享江米涼糕的做法,希望你喜歡。
江米涼糕的做法一:龍眼凍江米涼糕
食材準備
江米1000克,白糖400克,大紅櫻桃100克,花生油5克。
做法步驟
1、將江米洗凈,用涼水浸泡2-3小時,連米帶水一起磨成稀糊狀,裝入布袋里吊起瀝凈水分。
2、把江米面倒在屜布上,用旺火蒸30分鐘取出放在案板上,加入白糖墊著屜布反復揉,等到白糖全部溶化揉均勻,用走槌搟成2厘米厚片,面要搟光,平盤抹花生油,將片放入,放冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼。
3、將鎮(zhèn)涼后的涼糕切成菱形小塊,每小塊中間放一枚櫻桃即可。
江米涼糕的做法二:紅果江米涼糕
食材準備
江米750克,白糖225克,紅果餡100克,桂花醬35克。
做法步驟
1、將江米淘洗干凈,放入盆內(nèi)加水(水沒過江米2指即可),上屜蒸熟,用干凈的白布包住蒸熟的江米飯,放在案上揉勻。
2、木框內(nèi)放一塊濕白布,把一半江米飯放入框內(nèi)抹平,抹一層紅果餡,再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。
3、把木框拿開,改刀成長條塊,放在盤內(nèi)撒上桂花醬、白糖即成。
Tips
制作涼糕,要特別注意衛(wèi)生,手要洗干凈,木框及濕布都要清潔衛(wèi)生。
江米涼糕的做法三:豆沙江米涼糕
食材準備
江米500克,豆沙餡500克,白糖60克,青紅絲10克,金糕10克,瓜條10克。
方法步驟
1、江米洗凈、稍泡,上屜干蒸30分鐘,取出倒入盆內(nèi),加水用木棍拌勻。然后再上屜蒸,反復兩次,至江米柔軟、有韌勁為止。
2、用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻。
3、案板用涼水沖凈,鋪上一層江米,再鋪約5厘米厚的豆沙餡,餡上再鋪一層江米,共為三層(兩層江米一層豆餡),最上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等。
4、食用時順切一刀,撒上白糖即可。
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